【摘 要】
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以玉米淀粉为原料，利用乙醇溶剂法进行羟丙基醚化改性，再采用环氧氯丙烷交联剂和一氯乙酸进行处理而制得复合改性淀粉。采用傅里叶变换红外谱仪、X射线衍射仪和扫描电镜等对玉
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,广州市高士实业有限公司
【基金项目】
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广东省国际合作项目(2011B050800004)
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以玉米淀粉为原料，利用乙醇溶剂法进行羟丙基醚化改性，再采用环氧氯丙烷交联剂和一氯乙酸进行处理而制得复合改性淀粉。采用傅里叶变换红外谱仪、X射线衍射仪和扫描电镜等对玉米原淀粉、羟丙基淀粉、交联羟丙基淀粉、羟丙基羧甲基淀粉和交联羟丙基羧甲基淀粉的微观结构进行了表征。红外分析表明改性淀粉在1287cm。处出现羟丙基的吸收峰，同时在1328~1603cm^-1处出现了-COO-吸收峰，说明原淀粉已接入了羟丙基和羧甲基基团。利用X-射线衍射分析改性淀粉仍属A型衍射图，证实了反应主要发生在无定形区。复合变性前后淀粉的
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