随着生活水平的日益提高，人们开始追求饮料的美味与营养，街头现榨或称鲜榨果汁(包括胡萝卜、黄瓜等蔬菜汁)受到大家推崇。由于现榨果汁渐渐热销，越来越多的商家把它纳入自己的经营范畴。现榨果汁从最早只在宾馆、高档餐馆酒楼供应，一般每杯在20元以上，到如今已经是咖啡厅、快餐店、小饭馆、甜品屋、街角点心饮料摊等处遍地开花了。各店的售价自定，有十一二元一杯的，也有五六元一杯的，甚至一些街头无证流动摊点以三四元一杯的低价现榨现卖，在现榨果汁市场上争得了一席之地。因为竞争激烈加上市场无序，使得今天街头现榨果汁品质良莠不齐，不但营养价值不尽如人意，卫生状况也令人堪忧，造成了公众饮食安全问题。专家为此提醒广大消费者，对街头现榨果汁保持警惕，小心其中暗藏毁人健康的“杀机”。
　　毫无疑问，街边无证流动摊贩经营的现榨果汁，无论榨汁人员还是榨汁工具，其卫生安全根本没有保障，据业内人士透露，即使是有证饮食行业店堂里出售的现榨果汁，仍有几条行业通病，对公众卫生安全造成严重的威胁。
　　首先，用于榨汁的水果、蔬菜选购只图省钱，品质低下。即使某些大宾馆、酒楼。用于榨汁的水果与装盘水果相比，其品质较差也是不争的事实。哪怕不够新鲜，甚至有些腐烂、局部已经变质，只要用刀剜去变质部分，其余照样榨汁。假如榨得的果汁不够甜、不够浓，还可以用香精、甜蜜素、色素等人工添加剂加以补救。更不用说，那些昧着良心的黑心店家专以超低价格买进劣质果蔬进行榨汁，或者在榨得的果汁中掺兑大量水分，再辅以人工添加剂调制，以种种恶劣手段来获取最大化的利润。
　　其次。一些现榨果汁门店不讲究卫生。在水果蔬菜榨汁前的清洗上十分马虎，一些该去皮的瓜果榨汁前往往不去皮。特别是胡萝卜、黄瓜等蔬果，去除外皮榨得的汁水颜色会显得过淡，影响果汁外观，就更不可能去皮了。通常的做法是，把购来的果蔬放在自来水龙头下冲洗一下，再把大块腐烂处用刀剜去，便直接放到榨汁机里榨汁了。榨得的果汁稍作沉淀过滤。就直接装杯让消费者饮用了。其中水果蔬菜表面残留的农药、化肥都会全部进入果汁，其安全状况怎么不让人担忧呢?
　　再次，在现榨果汁的操作全过程中，对于细菌、病毒等致病微生物更是毫不设防，操作流程中很多环节为致病微生物大量繁殖创造了条件。操作人员榨汁前双手是否消毒，是否戴上口罩?榨汁机使用过后是否认真清洗，使用前是否经过消毒?这些卫生措施在很多商家都得不到保证。不少店家只是在每天营业结束后用自来水把榨汁机；中一下而已，果蔬残渣在机器的角落隐藏，成为细菌繁殖的温床。第二天开榨前再冲洗一下，根本谈不上认真清洗，更不用说消毒了。有些生意好的饭店为了抢时间，在用餐高峰前早早地把果汁榨好待用，高温季节也不例外。于是糖分很高的果汁成了细菌繁殖的乐园。在高温天气下放置几小时，其中致病菌的数量已繁殖得相当多，极易诱发饮用者肠胃道感染，以至食物中毒。
　　由于现榨果汁是不经煮沸而直接饮用的，所以其卫生标准应该比一般餐饮业的要求更高，然而目前有些私人小店、小摊小贩的卫生条件连小餐馆的水平都达不到，却都在大做现榨果汁生意。专家为此大声呼吁，有关部门应加强管理，同时广大消费者也应警惕现榨果汁中暗藏的杀机。
　　面对卫生安全隐患四伏的现榨果汁，广大消费者一定要多加小心。其实，相比于水果榨汁，咬食水果可使面部肌肉力量因锻炼而变强。眼球的调节机能也可因此增强，既有利健康。还有利美容，特别是对处于发育阶段的儿童而言，多咬食能够帮助牙齿发育，有利于牙齿的坚固和排列整齐。
　　现榨果汁虽说能原汁原味地把果蔬中的营养成分基本喝入肚内，但损失了大量人体必需的纤维素。纤维素对预防胆结石、高脂血症等疾病有一定的功效，更主要的是纤维素能刺激人体肠道蠕动、稀释肠内的有毒物质，有效促进大便及时排泄。从而在防止肠道疾病方面具有独特的功效。所以专家建议，即使由于牙齿不好、咀嚼困难等原因必须饮用现榨果汁，也应该将榨汁后留下的残渣一起吃掉。以免纤维素这一不可或缺的营养成分白白浪费而有损人体健康。
　　假如病人、牙齿不好的老人或婴幼儿必须喝果汁，为保证卫生安全，也以自家用新鲜水果去皮现榨为宜。如果在外购买现榨果汁，消费者必须认真选择，不可贪便宜、图方便而随便买来饮用。规模大的饭店、宾馆、咖啡厅讲究自身品牌效应，一般来说管理正规严格、环境条件良好，它们出售的现榨果汁还是能够保证卫生安全的。路边无证流动小贩出售的现榨果汁卫生安全毫无保障可言，还是不饮为妙。在小型甜品屋、私人水吧等处购买现榨果汁还需多留一个心眼。假如店堂内脏乱不堪、工作人员服装不清洁，还是不要去这样的店家购买现榨果汁。假如现榨果汁出现明显的分层或颜色过于鲜艳、口感过甜，很可能是掺兑了大量水分，以人工添加剂调制出来的果汁。最好不要饮用。