【摘 要】
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<正> 健美食品菜肴的开发利用是当前科学工作者急待研究解决的课题。健美食品菜肴使食者既饱了口福,又起到了美容功效,真可谓一举两得。 一、冷热苦瓜 苦瓜虽苦,却苦中有甜。
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<正> 健美食品菜肴的开发利用是当前科学工作者急待研究解决的课题。健美食品菜肴使食者既饱了口福,又起到了美容功效,真可谓一举两得。 一、冷热苦瓜 苦瓜虽苦,却苦中有甜。它含有多种氨基酸、苦瓜甙,半乳糖醛酸、果胶、矿物质和维生素等养分,其中维生素C含量最可观。丰富的维生素C有益于调节体内功能,增强免疫力,促进皮质的新陈代谢。而从苦瓜中提炼的味极苦的奎宁精具有明显的生理活性蛋白质类成分,有利于人体的皮
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