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据史料记载，七里香大约出现在唐代，其做法各个时代不尽相同。随着时代的变迁，七里香的制作技法和口味也随着中国源远流长的饮食文化一路发展、创新，今天说的七里香是在汲取古法优点的基础上，采集野生植物乌桕树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成，其香气四溢，乌黑发亮，将其放在通风或阴凉处，数日不腐，因此有“一家蒸十家香”之说。
据《本草纲目》记载：乌桕叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。所以七里香具有补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发、滋补养颜等功效，适宜于食疗调补。
那么，七里香这个具有厚重中华民族文化底蕴的“古董”，在今天创新小吃层出不穷、口味卖点千奇百怪、竞争异常激烈的小吃市场上能否争得一席之地呢？
我们是在今年八月份正式开始运作这个小吃项目的，始因其实也就是单单看好这个产品特别诱人：草包的外形，加上乌黑的米上盛着红枣、花生，从而认为这种产品应该有市场。但说实话，开始之初，大家心里都没底，这个小小的草包能否卖出五元的价格，这种“乌米饭”消费者是否会认同，能卖出多少量，口味是否赢得他们的喜爱……对这些问题我们都心存疑虑。事实上，经过一段时间的运作，我们心里踏实了许多，目前短短3个月时间，我们已经在南京成功运做了三个摊店，分别在市中心最大的美食广场、雨花台景区与大型娱乐嘉年华中的美食区，单店平时日销量均在100个左右，节假日日销量能达到200多个，节日更能达到300个以上，最好的成绩是10月2日冲到437个，成绩斐然，这也让我们此前的担忧不复存在。越来越嗅到了七里香广阔的市场前景。
细细分析，七里香项目操作成功之处有很多，产品的特色只是其中一点，更多的在于市场运作与包装上，以下就从几点来分析：
一、 选址得当
我们将产品定位在民族特色小吃上，定价全国统一：5元/个，这也决定了我们的选址必须在风景区、大型游乐场所及市中心地区美食街等。这些休闲与游玩的地方，人们对美食特别是小吃的消费欲望特别强烈，更多的是希望吃点特色，不特别在乎价格。同时对这种比较民族的东西更为感兴趣。我们的经验数据：人流量与购买数之比为50：1，即人流量在5000时，能卖出100个，价格5元一个。
由于经营七里香所需面积小（5平方以下均可，最小1-2平方），所以操作方法多样，一是可以自己租店铺开店；二可以跟店铺联营，分摊其一部分租金；三可以为食品店铺货，以提成的方式谈联营；四可以跟各餐馆谈合作，以一定价格供货。特别是现在做生意店面难寻转让费奇高的情形下，由于其占地面积小的优势，完全可以通过与其他店面联营的方式节省租金，这样快速的进入市场而无须专门为找店面费尽周折（我们在南京市中心最大美食街就是以这种方式来合作进行的）。
二、 有一个好的名字
我们给这个小吃取名叫“七里香”（七里香不是它的牌子，不是像什么“七里香乌米饭”，“七里香草包饭”），其实，从严格意义来讲，“七里香”并不是一个十分经典的名字，但是取这个名字最大的好处在于“借势”，周杰伦的《七里香》已唱得家喻户晓，所以当一看到这个名字的东西时，年轻人的第一反应是非常好奇，“七里香是什么样？”，这是路过的人中百分之五六十以上会对此产生的疑问。我们同时也想试过其他的名字，但效果比之差了许多。第一是借势营销，搭上了周杰伦将“七里香”唱得人人皆知这班车；第二是故意制造悬念，七里香是什么，这是一个与一般小吃产品完全不同风格的名字。常见的“紫菜包饭”、“鸭脖子”、“臭豆腐”、“泰国香米饭”等等，一听名字就能明白是什么，但“七里香”这个名字，人们都不知就里，都愿意过来问一问探个究竟，事实证明，这是一种极为有效的方式，最大的引发关切度。
三、 外型装饰的新奇
我们把七里香外型装饰得非常具有民族特色，将不锈钢铝制的蒸锅上串上咸草包，整个外包装以咸草包作为它的典型特征，十分具有乡土气息，也很有特色，这使得这个东西的注目度很高，都想知道蒸锅里面是什么东西。包括它的名字和外型装饰为这个产品赢得非常高的注目度，一般人路过都会非常好奇的过来看看。
四、 产品卖相好
这个小吃其实最主要的就是它的卖相，能够引起很多人购买的就是这个小吃看起来很好看，用这种小的咸草包盛着，很讨人喜爱，特别是非常受女孩子喜欢，同时由于融入桂圆、花生等七种料的香味，加上这种从海底生长的咸草包的香味，所以揭开锅盖时，带着香味的蒸汽扑鼻而来。这两点使这种小吃有着非常好的卖相。其实对于小吃而言，口味是重要的，但更重要的是它的卖相，好多人也就是吃个新鲜。在我们的销售经历中，有相当部分购买者几乎不问这个产品的具体情况而直接购买。
五、 产品附加值宣传
在操作过程中，我们并不是将七里香作为一个单一的小吃品种来介绍，我们在这个产品上赋予了很多历史与文化色彩，同时将这作为一个重要的导入点，我们将有大段文字的产品介绍或者典故置于最前方，事实上我们看到有相当多的人都是在驻足看文字，而且对这些典故与产品介绍都颇感兴趣。
六、 非常迎合现代人的消费心理
现在人们生活在都市中，对这种传统的民俗的东西日渐感兴趣，换句话说越土越流行，这是这种特色小吃产品受欢迎的根本原因。
另外，由于原料不易购买，模仿难度较大，所以不会出现像“掉渣大饼”一样整个市场失控导致质量参差不齐的情形。
据《本草纲目》记载：乌桕叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。所以七里香具有补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发、滋补养颜等功效，适宜于食疗调补。
那么，七里香这个具有厚重中华民族文化底蕴的“古董”，在今天创新小吃层出不穷、口味卖点千奇百怪、竞争异常激烈的小吃市场上能否争得一席之地呢？
我们是在今年八月份正式开始运作这个小吃项目的，始因其实也就是单单看好这个产品特别诱人：草包的外形，加上乌黑的米上盛着红枣、花生，从而认为这种产品应该有市场。但说实话，开始之初，大家心里都没底，这个小小的草包能否卖出五元的价格，这种“乌米饭”消费者是否会认同，能卖出多少量，口味是否赢得他们的喜爱……对这些问题我们都心存疑虑。事实上，经过一段时间的运作，我们心里踏实了许多，目前短短3个月时间，我们已经在南京成功运做了三个摊店，分别在市中心最大的美食广场、雨花台景区与大型娱乐嘉年华中的美食区，单店平时日销量均在100个左右，节假日日销量能达到200多个，节日更能达到300个以上，最好的成绩是10月2日冲到437个，成绩斐然，这也让我们此前的担忧不复存在。越来越嗅到了七里香广阔的市场前景。
细细分析，七里香项目操作成功之处有很多，产品的特色只是其中一点，更多的在于市场运作与包装上，以下就从几点来分析：
一、 选址得当
我们将产品定位在民族特色小吃上，定价全国统一：5元/个，这也决定了我们的选址必须在风景区、大型游乐场所及市中心地区美食街等。这些休闲与游玩的地方，人们对美食特别是小吃的消费欲望特别强烈，更多的是希望吃点特色，不特别在乎价格。同时对这种比较民族的东西更为感兴趣。我们的经验数据：人流量与购买数之比为50：1，即人流量在5000时，能卖出100个，价格5元一个。
由于经营七里香所需面积小（5平方以下均可，最小1-2平方），所以操作方法多样，一是可以自己租店铺开店；二可以跟店铺联营，分摊其一部分租金；三可以为食品店铺货，以提成的方式谈联营；四可以跟各餐馆谈合作，以一定价格供货。特别是现在做生意店面难寻转让费奇高的情形下，由于其占地面积小的优势，完全可以通过与其他店面联营的方式节省租金，这样快速的进入市场而无须专门为找店面费尽周折（我们在南京市中心最大美食街就是以这种方式来合作进行的）。
二、 有一个好的名字
我们给这个小吃取名叫“七里香”（七里香不是它的牌子，不是像什么“七里香乌米饭”，“七里香草包饭”），其实，从严格意义来讲，“七里香”并不是一个十分经典的名字，但是取这个名字最大的好处在于“借势”，周杰伦的《七里香》已唱得家喻户晓，所以当一看到这个名字的东西时，年轻人的第一反应是非常好奇，“七里香是什么样？”，这是路过的人中百分之五六十以上会对此产生的疑问。我们同时也想试过其他的名字，但效果比之差了许多。第一是借势营销，搭上了周杰伦将“七里香”唱得人人皆知这班车；第二是故意制造悬念，七里香是什么，这是一个与一般小吃产品完全不同风格的名字。常见的“紫菜包饭”、“鸭脖子”、“臭豆腐”、“泰国香米饭”等等，一听名字就能明白是什么，但“七里香”这个名字，人们都不知就里，都愿意过来问一问探个究竟，事实证明，这是一种极为有效的方式，最大的引发关切度。
三、 外型装饰的新奇
我们把七里香外型装饰得非常具有民族特色，将不锈钢铝制的蒸锅上串上咸草包，整个外包装以咸草包作为它的典型特征，十分具有乡土气息，也很有特色，这使得这个东西的注目度很高，都想知道蒸锅里面是什么东西。包括它的名字和外型装饰为这个产品赢得非常高的注目度，一般人路过都会非常好奇的过来看看。
四、 产品卖相好
这个小吃其实最主要的就是它的卖相，能够引起很多人购买的就是这个小吃看起来很好看，用这种小的咸草包盛着，很讨人喜爱，特别是非常受女孩子喜欢，同时由于融入桂圆、花生等七种料的香味，加上这种从海底生长的咸草包的香味，所以揭开锅盖时，带着香味的蒸汽扑鼻而来。这两点使这种小吃有着非常好的卖相。其实对于小吃而言，口味是重要的，但更重要的是它的卖相，好多人也就是吃个新鲜。在我们的销售经历中，有相当部分购买者几乎不问这个产品的具体情况而直接购买。
五、 产品附加值宣传
在操作过程中，我们并不是将七里香作为一个单一的小吃品种来介绍，我们在这个产品上赋予了很多历史与文化色彩，同时将这作为一个重要的导入点，我们将有大段文字的产品介绍或者典故置于最前方，事实上我们看到有相当多的人都是在驻足看文字，而且对这些典故与产品介绍都颇感兴趣。
六、 非常迎合现代人的消费心理
现在人们生活在都市中，对这种传统的民俗的东西日渐感兴趣，换句话说越土越流行，这是这种特色小吃产品受欢迎的根本原因。
另外，由于原料不易购买，模仿难度较大，所以不会出现像“掉渣大饼”一样整个市场失控导致质量参差不齐的情形。