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为了保证营养蛋白质粉产品质量，文中介绍了HACCP管理体系对营养蛋白质粉生产的重要性，详细地对营养蚩白质粉生产加工过程中的每个环节进行了危害分析（HA），从而确定了影响产品质量的关键控制点（CCP），并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施，建立了连续、有效的监控手段和纠偏措施，将生产过程中可能存在的危害吲素降低到最低程度，以保证产品质量。