【摘 要】
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中国人心目中,说到软,第一总会想到豆腐.但其实豆腐是有筋骨的吃食,无论是老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐、油豆腐,一个很重要的判断豆腐优劣的标准就是,在火力作用下,无论是蒸还是
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中国人心目中,说到软,第一总会想到豆腐.但其实豆腐是有筋骨的吃食,无论是老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐、油豆腐,一个很重要的判断豆腐优劣的标准就是,在火力作用下,无论是蒸还是煮,看这豆腐容不容易散.好的豆腐,虽外表看着柔弱,却久烹不泻.差劲的豆腐,生时看着样子还坚挺,一上灶台,便现了本相,散成屑,碎成渣,一脸的糊塌样.
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