-马 铃 薯-

　　马铃薯含有蛋白质、矿物质、维生素等多种成分，营养价值较高，有“地下苹果”之称。它的维生素C含量是苹果的10倍；B族维生素含量是苹果的4倍；钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等。马铃薯的钾含量丰富，在蔬菜类里排第一位。马铃薯富含碳水化合物，能供给人体充足的热量。马铃薯的外皮含有绿原酸和硫辛酸。绿原酸具有抗氧化功效，硫辛酸可淡斑、预防皮肤老化。马铃薯还含有大量的优质纤维素，有预防便秘的作用。

挑选小窍门

　　1.看外观
　　尽量挑选外皮干净、完整、无伤痕的马铃薯。这样的马铃薯没有病变、坑包、虫眼儿，也方便削皮。
　　2.看内部
　　马铃薯有白心、黄心兩种。从口感上来说，白心马铃薯较脆，适合制作香辣马铃薯丝、凉拌马铃薯丝等菜品；黄心马铃薯的口感要面一些，适合制作炖马铃薯、马铃薯泥。
　　3.看新老
　　新马铃薯皮薄，不会发青，也不会发芽，而且马铃薯皮容易被搓掉；老马铃薯皮厚发皱，皮不容易被搓掉，肉质发干。

这样的马铃薯能吃吗？

　　1.青色的马铃薯：马铃薯表皮颜色发青，是在种植过程中长出地面，被太阳照射产生叶绿素造成的。这类马铃薯含有大量龙葵素，对身体有害，切勿购买。
　　2.发芽的马铃薯：马铃薯因存放时间过长或储存条件不适宜而长出小芽。凡发芽的马铃薯都含有毒素，切勿食用。
　　3.内部长有黑褐色斑块的马铃薯：马铃薯外表看起来很正常，但是切开后内部已变黑。这种马铃薯患有“黑胫病”，是由细菌感染造成的，不适合食用。
　　4.横切面环状发黑的马铃薯：切开马铃薯可见其横切面变为黑褐色，皮层内现环形或弧形坏死，这是马铃薯的“环腐病”。这类马铃薯不适合食用。
　　5.表面不平整或弯曲的马铃薯：由于马铃薯生长的土壤板结发硬，或者马铃薯在生长时遇到坚硬物体挤压。这类马铃薯可以正常食用。

-金丝搅瓜-

　　金丝搅瓜原产自美洲，外形长圆，表皮呈金黄色，十分美观。金丝搅瓜含有多种维生素，丰富的蛋白质和碳水化合物，营养价值在瓜果类食物中较高。嫩瓜和老瓜均可食用，但多食用成熟老瓜，可热炒、凉拌。金丝搅瓜味清香、微甜，清热解毒，食用方便，市场常年有售，久藏不失鲜。

挑选储存小窍门

　　尽量挑选外形匀称，表皮金黄，质地略硬，没有斑点的金丝搅瓜。挑选时可用手掂一掂，分量重的金丝搅瓜水分足、肉厚瓤少。

这样的金丝搅瓜能吃吗？

　　1.表皮有条形凹陷：在市场上，您可能会发现有的金丝搅瓜外皮有条形凹陷。这是因为金丝搅瓜在生长时藤蔓受到了压迫，并不影响食用。
　　2.瓜皮发软：正常的金丝搅瓜表皮坚硬，但是会有一些瓜摸起来发软。这是因为金丝搅瓜内部受到细菌或霉菌感染。此时搅瓜已经腐烂变质，不应再食用。

金丝搅瓜食谱