怎样避免扁豆角中毒

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据媒体报道:2008年的5月15日晚,住在北京望京村的21名工人突然出现了腹痛、呕吐的症状,最严重的两个人浑身瘫软。由于他们在晚饭时都吃了扁豆角,因此医生为其检查后断定他们是出现了群体性扁豆角中毒。那么,扁豆角是怎样引起中毒的,我们应该怎样预防扁豆角中毒呢?
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