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饲养商品北京鸭是一项技能性工作。了解北京鸭的需要，包括选择合适的地板系统，这在世界各个地区均有不同的要求。稻草垫料和漏缝地板是最常用的地板系统。就孰优孰劣对这两个系统进行了比较。
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）07-0043-03
纵观商品北京鸭的饲养生产实践，显示世界各地主要使用两个不同的地板系统：垫料床系统或全漏缝板条地板系统。
大多数情况下，北京鸭饲养在与健康要求相符合且各个国家可以应用的混凝土或结实粘土加垫料的饲养系统上。这种垫料可以是麦秸、稻草或木屑。这种饲养系统最常见于亚洲——北京鸭生产的摇篮，但也见于欧洲和南美。
北京鸭很少采用全板条地板或铁丝网网上饲养，这种方式可见于北美（加拿大和美国），但也可见于法国（图1）。北京鸭会饮食大量的水。事实上它们需要饮用大约三倍于饲料（体积比）的水。这种大量消耗水是其福利和表现良好行为所必要的。然而，这种大量耗水使垫料在整个饲养期要保持良好的质量非常困难。北京鸭会排出大量流动性很强的粪便，粪便会迅速破坏垫料。此外，在饲养期间，垫料不够干爽而无法像饲养肉鸡或火鸡所用的垫料一样翻转。
1 隐藏的原因
由于麦秆产量不足，用漏缝地板饲养北京鸭在北美大受青睐。麦秆在收割后大多在农田中切碎以丰富土壤的肥力，而不是被用于家禽饲养。刨木花是一种产量充足且可供应的垫料，但对动物生产而言其价格往往被认为过高。
在法国，北京鸭的生产是作为番鸭庞大生产的一种替代。引进北京鸭使得饲养的动物品种能够交替进行，从而有利于减少鸭场的细菌和病毒压力。所有专用于番鸭饲养的设施仅配备了漏缝地板系统。
在亚洲，利用垫料床饲养北京鸭较为理想，因为亚洲的稻草价格低廉，且很丰富（图2）。在欧洲（除法国外），垫料床主要用于生产北京鸭。因收获的原因，麦秆尤其多，且在大多数情况下具有良好的质量。因供应和需求的平稳，它还经济实惠。此外，大多数饲养场规模大，加之较高的劳动力成本，使秸秆的配送可实现自动化操作。
在世界的其他地区，开始工厂化生产鸭的国家，如俄罗斯或乌克兰等，需要决定最佳的养鸭方式。因此，选择最好的替代方式仍是这些地区需要面临的重要问题，也是鸭生产地区其他任何商业发展需要考虑的一个重要问题。
2 垫料的优点和缺点
目前有关评估板条地板和垫料床对北京鸭生产性能影响的比较研究只有很少的几项。然而，采用垫料床饲养通常能观察到较好的畜牧学性能。例如，在配备垫料床的饲养舍中，北京鸭的生长性能会更好。表1和2列出了在法国格里莫Frères Selection试验站进行的测试结果。该结果清楚地证明存在这一趋势。
通过在雏鸭生命的第一天向其提供一种更为舒适的环境，垫料床可以使雏鸭拥有一个良好的生长开端，因此可导致其有更好的日增重，这一优势在鸭饲养过程的第一阶段将非常明显。
由于北京鸭不需要栖架，它们的一生都在地面上渡过。田间观察表明，采用垫料床饲养的北京鸭腿部生长良好。因此，在这种饲养系统中，北京鸭的死亡率较低，且分群饲养的需求较低。此外，鸭舍内部装饰布局更便宜，更容易搭建。
3 鸭舍内部布局的重要性
鸭舍地面是否可铺设混凝土具体要取决于当地的法规。然而，混凝土地板可以保证鸭舍具有更好的卫生和对环境的保护。
用垫料饲养北京鸭每天需更新的垫料，以满足动物的福利性和舒适性。在饲养期间，这是一项高劳动强度的工作，每批肉鸭清群后粪便需要移除时。羽毛的品质，尤其是龙骨周围的羽毛，当垫料维护不当时会受到影响。较差的垫料质量可引起最急性的损伤，龙骨周围的创伤会导肉鸭降级或病的侵袭。此外，羽毛肮脏会导致屠宰时拔毛更加困难，并增加胴体受到污染的风险。
从技术角度看，并考虑到上述原因，鸭的饲养密度将根据劳动力成本、养殖设备、气候条件、建筑物和通风系统的类型进行调整。6羽/m2的饲养密度似乎是最理想的技术指标。
从卫生角度而言，垫料质量也很重要。禽曲菌病是垫料中存在的一个真实重大的风险。因此，在收获或接收期间有必要控制垫料的质量。可进行目视检查潜在的霉菌症状，或进行实验室分析。规划好可以保持垫料质量的充足空间也很重要。存储成本也需要加以考虑。
4 漏缝地板的优点和不足
垫料床的优点可以被看作是漏缝地板的缺点，反之亦然。然而，漏缝地板系统的主要目的是减轻劳动力，这是垫料床饲养系统的一个重要制约因素。采用漏缝地板饲养系统后，饲养期间确实没必要对鸭舍进行清洗或维护。
漏缝地板安装在一个可以储存整个饲养期全部鸭粪的深粪池的上方。另一个可能的事是每幢鸭舍可以安装每天可作业的自动刮粪系统。因此，鸭被饲养在一个卫生的地板上，且不会与粪便发生直接的接触。这种地面类型很少会出现潮湿的情况，因此可通过部分解决由于通风导致水抽出引起的问题。
漏缝地板饲养系统可改善胴体的品质。龙骨周围发生灼伤和损伤的风险会得到降低，此类灼伤或损伤可能会引起胴体降级或被没收（图3）。
从卫生的角度来看，这种类型的地板可抑制曲霉孳生的所有风险，因为鸭不会与累积起来的垃圾发生接触。在某些情况下，板条地板饲养系统通过北京鸭和番鸭的交替饲养，可以减少鸭舍的微生物负荷。
5 较高的饲养密度
最后，采用漏缝地板饲养北京鸭可显著提高饲养密度。真如在表1和2中所示的试验结果汇总，北京鸭的饲养密度可高达10羽/m2。此密度每平米可以达到12羽北京鸭，有时可更大。
安装漏缝地板系统最初的投资较高。然而，考虑到这种类型的地面可以采用较高的饲养密度时，与垫料床相比的投资差异似乎会变得更小：投资应当在可比较的饲养条件下，如动态通风、自动饲喂或混凝土地板，由鸭舍可以饲养的鸭数量来比较。
利用漏缝地板设计，鸭舍必须采用混凝土地板，以能使在粪池将含99 %水分的粪便收集起来。根据现有的法规，该设施必须有足够的存储空间。此外，必须使用100 %的不锈钢材料，以尽量减少长期腐蚀的问题，然而不锈钢材料被证明是昂贵的。
6 鸭舍内良好的气候条件
从环境的角度来看，粪便的管理在一些国家日益规范。液体废弃物的管理可能会引发巨大的投资，如甲烷系统或固液相分离系统。此外，饲养舍内氨的排放在一些国家通过安装空气过滤系统以减轻或消除这种令人讨厌的东西而得到控制。
在格里莫Frères Selection试验站进行的研究还显示开始时鸭的生长较慢，同时还观察到了较高的损失率。事实上，由于北京鸭较为活跃，因此它可能要遭遇肌腱损伤或会使生长期的动物更脆弱的其他运动的问题。此外，为了给雏鸭创造一个良好的生长开始，鸭舍内的温度必须保持在更高的水平上，以抵消鸭下方空间造成的室内温度下降，从而导致需支付更多的成本和燃料消耗。从卫生的角度来说，漏缝地板系统仍然难以使用，因为要彻底去除粪便并不容易，且清洁固定的板条地板也相当复杂，使用高压水清洗也是如此，当然这是必要的。要解决这一问题，可以安装可移动式板条地板，但这一方法需要更多的劳动力，因为每一群鸭在清群后所有设备必须被拆卸。
7 试析标准
表3总结了决策所必需用到的数据。它也包括成本考量，因该项目实施的地区不同成本也不相同。每一饲养系统都有其优点或缺点，因此有必要通过分析各种条件，如生产区、高质量垫料的供应情况、垫料价格、鸭舍类型、技术限制、劳动力成本、现有法规或今后的法规，以及投资能力，来评估每一种替代方法的优缺点。生产的关键是尽可能满足市场的需求，并在成本价和零售价之间找到正确的平衡点。□□
原题名：Choosing the right floor for Pekin broiler ducks（英文）
原作者：Laurent Bomard和Arnaud Moulac（法国）
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）07-0043-03
纵观商品北京鸭的饲养生产实践，显示世界各地主要使用两个不同的地板系统：垫料床系统或全漏缝板条地板系统。
大多数情况下，北京鸭饲养在与健康要求相符合且各个国家可以应用的混凝土或结实粘土加垫料的饲养系统上。这种垫料可以是麦秸、稻草或木屑。这种饲养系统最常见于亚洲——北京鸭生产的摇篮，但也见于欧洲和南美。
北京鸭很少采用全板条地板或铁丝网网上饲养，这种方式可见于北美（加拿大和美国），但也可见于法国（图1）。北京鸭会饮食大量的水。事实上它们需要饮用大约三倍于饲料（体积比）的水。这种大量消耗水是其福利和表现良好行为所必要的。然而，这种大量耗水使垫料在整个饲养期要保持良好的质量非常困难。北京鸭会排出大量流动性很强的粪便，粪便会迅速破坏垫料。此外，在饲养期间，垫料不够干爽而无法像饲养肉鸡或火鸡所用的垫料一样翻转。
1 隐藏的原因
由于麦秆产量不足，用漏缝地板饲养北京鸭在北美大受青睐。麦秆在收割后大多在农田中切碎以丰富土壤的肥力，而不是被用于家禽饲养。刨木花是一种产量充足且可供应的垫料，但对动物生产而言其价格往往被认为过高。
在法国，北京鸭的生产是作为番鸭庞大生产的一种替代。引进北京鸭使得饲养的动物品种能够交替进行，从而有利于减少鸭场的细菌和病毒压力。所有专用于番鸭饲养的设施仅配备了漏缝地板系统。
在亚洲，利用垫料床饲养北京鸭较为理想，因为亚洲的稻草价格低廉，且很丰富（图2）。在欧洲（除法国外），垫料床主要用于生产北京鸭。因收获的原因，麦秆尤其多，且在大多数情况下具有良好的质量。因供应和需求的平稳，它还经济实惠。此外，大多数饲养场规模大，加之较高的劳动力成本，使秸秆的配送可实现自动化操作。
在世界的其他地区，开始工厂化生产鸭的国家，如俄罗斯或乌克兰等，需要决定最佳的养鸭方式。因此，选择最好的替代方式仍是这些地区需要面临的重要问题，也是鸭生产地区其他任何商业发展需要考虑的一个重要问题。
2 垫料的优点和缺点
目前有关评估板条地板和垫料床对北京鸭生产性能影响的比较研究只有很少的几项。然而，采用垫料床饲养通常能观察到较好的畜牧学性能。例如，在配备垫料床的饲养舍中，北京鸭的生长性能会更好。表1和2列出了在法国格里莫Frères Selection试验站进行的测试结果。该结果清楚地证明存在这一趋势。
通过在雏鸭生命的第一天向其提供一种更为舒适的环境，垫料床可以使雏鸭拥有一个良好的生长开端，因此可导致其有更好的日增重，这一优势在鸭饲养过程的第一阶段将非常明显。
由于北京鸭不需要栖架，它们的一生都在地面上渡过。田间观察表明，采用垫料床饲养的北京鸭腿部生长良好。因此，在这种饲养系统中，北京鸭的死亡率较低，且分群饲养的需求较低。此外，鸭舍内部装饰布局更便宜，更容易搭建。
3 鸭舍内部布局的重要性
鸭舍地面是否可铺设混凝土具体要取决于当地的法规。然而，混凝土地板可以保证鸭舍具有更好的卫生和对环境的保护。
用垫料饲养北京鸭每天需更新的垫料，以满足动物的福利性和舒适性。在饲养期间，这是一项高劳动强度的工作，每批肉鸭清群后粪便需要移除时。羽毛的品质，尤其是龙骨周围的羽毛，当垫料维护不当时会受到影响。较差的垫料质量可引起最急性的损伤，龙骨周围的创伤会导肉鸭降级或病的侵袭。此外，羽毛肮脏会导致屠宰时拔毛更加困难，并增加胴体受到污染的风险。
从技术角度看，并考虑到上述原因，鸭的饲养密度将根据劳动力成本、养殖设备、气候条件、建筑物和通风系统的类型进行调整。6羽/m2的饲养密度似乎是最理想的技术指标。
从卫生角度而言，垫料质量也很重要。禽曲菌病是垫料中存在的一个真实重大的风险。因此，在收获或接收期间有必要控制垫料的质量。可进行目视检查潜在的霉菌症状，或进行实验室分析。规划好可以保持垫料质量的充足空间也很重要。存储成本也需要加以考虑。
4 漏缝地板的优点和不足
垫料床的优点可以被看作是漏缝地板的缺点，反之亦然。然而，漏缝地板系统的主要目的是减轻劳动力，这是垫料床饲养系统的一个重要制约因素。采用漏缝地板饲养系统后，饲养期间确实没必要对鸭舍进行清洗或维护。
漏缝地板安装在一个可以储存整个饲养期全部鸭粪的深粪池的上方。另一个可能的事是每幢鸭舍可以安装每天可作业的自动刮粪系统。因此，鸭被饲养在一个卫生的地板上，且不会与粪便发生直接的接触。这种地面类型很少会出现潮湿的情况，因此可通过部分解决由于通风导致水抽出引起的问题。
漏缝地板饲养系统可改善胴体的品质。龙骨周围发生灼伤和损伤的风险会得到降低，此类灼伤或损伤可能会引起胴体降级或被没收（图3）。
从卫生的角度来看，这种类型的地板可抑制曲霉孳生的所有风险，因为鸭不会与累积起来的垃圾发生接触。在某些情况下，板条地板饲养系统通过北京鸭和番鸭的交替饲养，可以减少鸭舍的微生物负荷。
5 较高的饲养密度
最后，采用漏缝地板饲养北京鸭可显著提高饲养密度。真如在表1和2中所示的试验结果汇总，北京鸭的饲养密度可高达10羽/m2。此密度每平米可以达到12羽北京鸭，有时可更大。
安装漏缝地板系统最初的投资较高。然而，考虑到这种类型的地面可以采用较高的饲养密度时，与垫料床相比的投资差异似乎会变得更小：投资应当在可比较的饲养条件下，如动态通风、自动饲喂或混凝土地板，由鸭舍可以饲养的鸭数量来比较。
利用漏缝地板设计，鸭舍必须采用混凝土地板，以能使在粪池将含99 %水分的粪便收集起来。根据现有的法规，该设施必须有足够的存储空间。此外，必须使用100 %的不锈钢材料，以尽量减少长期腐蚀的问题，然而不锈钢材料被证明是昂贵的。
6 鸭舍内良好的气候条件
从环境的角度来看，粪便的管理在一些国家日益规范。液体废弃物的管理可能会引发巨大的投资，如甲烷系统或固液相分离系统。此外，饲养舍内氨的排放在一些国家通过安装空气过滤系统以减轻或消除这种令人讨厌的东西而得到控制。
在格里莫Frères Selection试验站进行的研究还显示开始时鸭的生长较慢，同时还观察到了较高的损失率。事实上，由于北京鸭较为活跃，因此它可能要遭遇肌腱损伤或会使生长期的动物更脆弱的其他运动的问题。此外，为了给雏鸭创造一个良好的生长开始，鸭舍内的温度必须保持在更高的水平上，以抵消鸭下方空间造成的室内温度下降，从而导致需支付更多的成本和燃料消耗。从卫生的角度来说，漏缝地板系统仍然难以使用，因为要彻底去除粪便并不容易，且清洁固定的板条地板也相当复杂，使用高压水清洗也是如此，当然这是必要的。要解决这一问题，可以安装可移动式板条地板，但这一方法需要更多的劳动力，因为每一群鸭在清群后所有设备必须被拆卸。
7 试析标准
表3总结了决策所必需用到的数据。它也包括成本考量，因该项目实施的地区不同成本也不相同。每一饲养系统都有其优点或缺点，因此有必要通过分析各种条件，如生产区、高质量垫料的供应情况、垫料价格、鸭舍类型、技术限制、劳动力成本、现有法规或今后的法规，以及投资能力，来评估每一种替代方法的优缺点。生产的关键是尽可能满足市场的需求，并在成本价和零售价之间找到正确的平衡点。□□
原题名：Choosing the right floor for Pekin broiler ducks（英文）
原作者：Laurent Bomard和Arnaud Moulac（法国）