节日期间，平时注意饮食健康的人们是不是可以放假呢?
　　研究发现，节日必不可少的丰盛大餐中的脂肪成分能够升高饭后血液中甘油三酯的含量，干扰动脉内皮细胞的功能状态。一不小心，还可能增加发生心脏病和脑中风的机会。英国科学家经过实验给人们提供了对策。研究发现，大餐之前做体育运动能够减小餐后脂肪对健康的危害。参加这项实验的男子胖、瘦各半，分两次测试。第一次，在大餐前一天做90分钟步行运动；第二次，餐前不做任何准备活动。然后发现，前一天做过运动使得血中甘油三酯升高的幅度和动脉内膜功能异常的程度都比不运动情况下得到的数值低。
　　人在进食脂肪后，血中甘油三酯的浓度就会出现暂时性增高。增高的程度和持续时间与食物中脂肪含量有着直接的关系。血液中脂肪成分，尤其是和胆固醇结合在一起的低密度脂蛋白的含量越高，高含量持续的时间越长，就越有机会粘附在血管壁上。结果，人就容易发生动脉硬化，也增加了将来发生心脏病和脑中风的危险。
　　除了血液中脂肪含量升高外，含脂肪丰富的大餐还会暂时性地损伤血管内膜的正常功能。血管内膜并不是简单的一层由细胞构成的薄膜，而是具有控制血管平滑肌收缩和舒张的功能结构。当血液流量增加时，血管内膜就会通过化学信号使平滑肌舒张，血管口径变大，以便疏导增大了的血流量。否则，血流就需要克服小口径血管带来的阻力，造成血压升高。大餐之后过剩的脂肪使血管内膜对血流量变化失察，不能及时舒张血管，会给人带来一定的负面影响。
　　英国科学家的实验说明，虽然运动不能让人彻底放心尽兴吃喝，却可以减轻油腻食物对人体的危害。（胡峰）