【摘 要】
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从分离自内蒙古传统乳制品的67株乳杆菌中筛选得到1株产细菌素的乳杆菌KLDS 1.0355.通过API 50生化反应实验和16S rDNA序列同源性分析,鉴定该菌株为短乳杆菌.应用琼脂扩散法
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划);
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从分离自内蒙古传统乳制品的67株乳杆菌中筛选得到1株产细菌素的乳杆菌KLDS 1.0355.通过API 50生化反应实验和16S rDNA序列同源性分析,鉴定该菌株为短乳杆菌.应用琼脂扩散法研究了KLDS 1.0355无细胞发酵上清液的部分特性,KLDS 1.0355的无细胞发酵上清液对热(121℃,30min)和pH值(pH 2.0～10.0)稳定,可被多种蛋白酶如胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、α-糜蛋白酶和蛋白酶K失活,不能被过氧化氢酶失活,说明该抑菌物质为1种蛋白质.进一步证明了该抑菌物质的作用方式是杀菌,且抑菌谱广,可抑制多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌.
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