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地沟油检测技术的发展与研究
地沟油检测技术的发展与研究
来源 :粮食科技与经济 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sdausunyu
【摘 要】
:
概述了中国近10年地沟油检测技术的发展。介绍了地沟油的分类及二次油的概念,分析了组分多变、取样困难困扰检测技术研究的突破,提出了油脂内源性指标作为地沟油特征指标研究
【作 者】
:
曹文明
薛斌
杨波涛
丁丹华
孙禧华
【机 构】
:
上海市粮食科学研究所
【出 处】
:
粮食科技与经济
【发表日期】
:
2011年01期
【关键词】
:
地沟油
餐厨废油脂
检测
三酰甘油聚合物
氧化三酰甘油
低碳数脂肪酸
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概述了中国近10年地沟油检测技术的发展。介绍了地沟油的分类及二次油的概念,分析了组分多变、取样困难困扰检测技术研究的突破,提出了油脂内源性指标作为地沟油特征指标研究的方向,展望了三酰甘油聚合物、氧化三酰甘油、低碳数脂肪酸等作为地沟油特征指标,以及低场核磁、电子鼻、光谱等技术应用的前景。
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