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心脑血管疾病已经成为危害人民健康的第一大杀手，西化食品中的反式脂肪酸是重要的致病元凶。反式脂肪酸是含有反式双键的不饱和脂肪酸，隐藏在人造奶油、起酥油、煎炸油中流向各大食品加丁厂和餐馆，被制作成我们所熟悉的各种食品，摇身变成饼干、面包、糖果、蛋糕、咖啡伴侣、炸鸡等等，摆上超市、端上餐桌、进入我们的身体和血液。