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以不同剂量60Co-γ射线照射蜂蜜,比较辐射后蜂蜜中5-HMF含量及其它品质指标的变化情况。结果表明:辐照后蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)含量下降迅速,可达10 mg/kg以下,降解率达到90%以上;辐照后蜂蜜中各种糖含量、酶活性基本不变,还保留了原有的外观、颜色和风味。
辐照对蜂蜜中羟甲基糠醛和其它品质指标的影响研究
【摘 要】
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以不同剂量60Co-γ射线照射蜂蜜,比较辐射后蜂蜜中5-HMF含量及其它品质指标的变化情况。结果表明:辐照后蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)含量下降迅速,可达10 mg/kg以下,降解率达到90%
【机 构】
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黑龙江省农业科学院牡丹江分院,黑龙江省林口县蜂业管理站,中国农业科学院蜜蜂研究所
【出 处】
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中国蜂业
【发表日期】
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2014年Z3期
【基金项目】
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国家现代蜂产业技术体系项目(CARS-45)
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