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目的优选菟丝子多糖提取的最佳工艺并探讨菟丝子多糖在应激状态下对小鼠脑组织脂质过氧化物反应的影响。方法采用正交实验设计方法优选最佳工艺；比色法测定小鼠脑组织超氧化物歧化酶（SOD）和丙二醛（MDA）的含量。结果影响菟丝子多糖提取率的主要因素为提取温度与料液比；不同剂量的菟丝子多糖均能降低MDA的含量（P〈0．05），并能增加SOD的活性（P〈0．05）。结论菟丝子多糖最佳提取工艺为超声提取，料液比为1：15，提取温度为80℃，提取时间为60min；菟丝子多糖具有抗脂质过氧化保护脑组织的作用。