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抗菌包装技术及其在肉类保鲜中的应用
抗菌包装技术及其在肉类保鲜中的应用
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cairaymond
【摘 要】
:
本文主要从抗菌机理、抗菌剂种类、抗菌包装体系设计、抗菌剂迁移和抗菌包装保鲜技术等多方面阐述了食品中抗菌包装技术的研究内容和现状,同时也论述了抗菌包装技术在肉类保鲜
【作 者】
:
毕海丹
【机 构】
:
枣庄学院生命科学系
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2009年2期
【关键词】
:
抗菌包装
肉制品
保鲜
应用
antimicrobial packaging meat products preservative application
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本文主要从抗菌机理、抗菌剂种类、抗菌包装体系设计、抗菌剂迁移和抗菌包装保鲜技术等多方面阐述了食品中抗菌包装技术的研究内容和现状,同时也论述了抗菌包装技术在肉类保鲜中的应用进展,最后提出了发展前景。
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