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近些年来，芦荟作为美容、保健食品越来越多地走进了人们的生活，我们也有了更多的机会去接触和了解芦荟，从而进一步去探索它、研究它，充分挖掘、开发它的巨大潜力。使其为人类的美容、保健事业做出更大的贡献。在日本，芦荟已成为千家万户餐桌上的常见食品。用其制成的芦荟果汁、芦荟菜肴、芦荟糖果等应有尽有。而今，在我国也掀起了一股芦荟热，不仅各种各样的芦荟制品在市场热销，食用芦荟美味更成为一种时尚。
芦荟集药用、保健、美容、观赏于一身，又名龙角、油葱、象鼻莲、霸王蕉等，是百合科常绿肉质多浆植物，最早源于非洲、地中海沿岸，4000多年前已作为民间草药使用，后经河西走廊传入我国。关于芦荟的最早记载是古埃及的医学书《艾帕努斯·巴皮努斯》，书中叙述了芦荟对腹泻和眼病的治疗作用以及多种处方；之后的公元前1世纪，罗马皇帝的御医蒂俄斯可利蒂斯的《可利夏本草》也将芦荟称为万能草药；公元12世纪芦荟被载于德国国药局方里。在我国，李时珍的《本草纲目》中也载有芦荟，称其主治热风烦闷，胸膈问热气、明目镇心，小儿癫痫惊风，疗疳杀三虫及痔病疮瘘，解巴豆毒。
芦荟营养丰富，经研究发现，其中竟然含有100多种化学成分，如芦荟素、芦荟多糖、芦荟皂甙、芦荟大黄素、芦荟素A、有机酸、酵素物质等。其中。营养素的种类有60-70种，烷烃类30多种，矿物质20多种，有机酸20多种，酶10多种等；除此之外，芦荟鲜叶中水的含量约占99％－99.5％，这种水是天然的生物水，在保健、美容、生理、药理等方面均具有显著的功效，尤其是在保持皮肤娇嫩、湿润、防晒等方面更是其他美容食品无可比拟的。
芦荟的美容作用
现代医学和美容证明，芦荟中含有的氨基酸和复合多糖所构成的天然保湿因子，能够补充皮肤水分，恢复胶原蛋白的功能，促进新陈代谢，增强表面细胞活力，修复再生，防止面部皱纹形成，保持皮肤光滑、柔润、富有弹性；芦荟凝胶能促进水分直接渗透到皮肤组织中，而多糖则可形成坚固的覆盖层，阻止水分从皮肤表层蒸发，使皮肤的水分和油分处于平衡状态，保持皮肤的健康、美丽。由于芦荟含有滋养皮肤的多种成分，并具有一系列的治疗功效，因此对软化皮肤，收敛和防治粉刺、老年斑、雀斑、皮肤粗糙，保持皮肤细嫩白洁等都有显著效果。
芦荟的消炎作用
芦荟中含有的特殊成分芦荟酊是抗菌性很强的物质，能杀灭真菌、霉菌、细菌、病毒等，抑制病原体的生长繁殖；芦荟凝胶具有抗炎作用，对于烧伤、物理性伤害、腐蚀性化学物质伤害、热辐射等引起的发炎均有较好效果。实验表明，用芦荟凝胶制作的消炎药，其药效与现代化学合成的消炎药相当。
芦荟的抗癌作用
芦荟中的黏稠物质多糖及芦荟素A，是罕见的免疫赋活剂，能增强体内自然杀伤细胞的活性水平，并能激活巨噬细胞系统，使白细胞增加，从而增强机体的免疫力；芦荟植物凝集素是芦荟中所含的另一种免疫物质，能诱导与免疫有关的细胞分裂和活化，对癌细胞进行特异性的杀伤。
芦荟的健胃、泻下作用
芦荟中所含的羧肽酶具有修复胃黏膜和止痛的作用；所含的蛋白抑制酶可抑制胃蛋白酶的活性，防止溃疡的形成与发展；芦荟的黏多糖可在溃疡处形成保护膜，有利于溃疡的愈合。芦荟大黄素生成物可使大肠内水分增加。而且促进肠黏膜分泌肠黏液，起到泻下作用。
芦荟的瘦身作用
首先，芦荟能消除便秘，促进胃肠活动，调节机体消化、吸收、排泄的正常进行；其次，芦荟富含纤维素，且凝胶丰富。食后可抑制空腹感，防止过食；再次，芦荟能促进全身的新陈代谢，特别是对脂肪的代谢，以此消除体内过多的脂肪。而且，芦荟富含维生素、叶绿素、氨基酸，而不含糖、脂肪等高热量物质，因此是理想的减肥瘦身食品。
其他作用
作为一种优良的药食两用植物，芦荟还具有许多其他保健功能：其中的黏液物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分_芦荟叶能消除疼痛，防治宿醉、晕车、晕船_芦荟素能促进血液循环；多糖体成分可以通过促进细胞再生来软化血管，增强血管功能，达到稳定降压的目的。此外，芦荟还具有强化呼吸系统的肌肉和组织黏膜、减缓气喘发作、排除伤口淤血和毒脓、促进伤口愈合等作用。
芦荟种群庞杂，光本种就达300种之多，但并非每个品种都能食用。目前市售常见的可食品种主要有中华芦荟、美国库拉索芦荟、日本本立芦荟及花叶芦荟等；前两者叶片长宽且肉质肥厚，黏胶质少，有弹性，无苦味或苦味较轻，作为蔬菜食用较为合适。
芦荟入馔是近几年的事情，由草变莱，不能不说是厨师的一大发明。芦荟作为蔬中新秀，主要以叶片供食(花亦可食)，宜选用种植期2～3年、叶片厚度在1厘米以上、单叶片重0.5至1千克、叶肉量多、叶面光滑洁净、叶缘刺少、斑点少者为佳。加工时应洗净表面污物，去除两侧的小刺，再去掉叶的表皮，取出叶中晶体叶肉部分，用热水浸烫后，便可直接凉拌或烹调食用。
芦荟虽好，但也有食用禁忌。首先，食用量不宜太大，并非多多益善，尤其是老年人及小孩；其次，处于妊娠期和月经期的妇女不宜食用，因为芦荟内含有扩充末梢毛细血管、增强子宫运动的成分，食之易引起子宫内壁充血，导致严重出血或流产。日前，卫生部等六部(局)联合发布公告称，芦荟产品中仅有库拉索芦荟凝胶可用于食品生产加工，自9月1日起，生产和销售的含库拉索芦荟凝胶的食品必须标注“本品添加芦荟，孕妇与婴幼儿慎用”字样，并在配料表中标注“库拉索芦荟凝胶”。且该食品每日食用量应不大于30克。
糖醋芦荟
原料：芦荟鲜叶400克，白糖80克，白醋50克，精盐1克。
制作：
1，将所有调味料同入一碗中，加少许凉开水，兑成糖醋汁。
2芦荟叶洗净。去刺、皮后改刀成小拇指粗细的一字条，入沸水锅中焯至断生捞出，过凉后沥干水分，再放入糖醋汁中浸泡入味即可。
特点：糖醋味浓，色如水晶，清爽利口。
芦荟氽圆子
原料：芦荟鲜叶300克，豆腐150克，五花肉150克，青红辣椒各20克，香菇15克，鸡蛋1个，精盐3克，料酒3克，鸡精5克，白胡椒粉4克，淀粉5克，麻油2克。
制作：
1 芦荟去皮洗净，取一半制成茸；五花肉制成茸；豆腐压成茸；将以上各料同放一碗中，加精盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉、鸡蛋，调味并搅拌均匀成芦荟馅；再将另一半芦荟切成丝，青红辣椒及香菇均切成丝。
2 将芦荟馅挤成圆子，放入抹油的盘中，上笼蒸约5至8分钟取出。
3 锅中入鲜汤，放入芦荟丝及青红辣椒丝、香菇丝，调以精盐、鸡精，沸后用水淀粉勾芡，淋麻油，浇在芦荟圆子上即成。
特点：鲜嫩爽口，色泽鲜艳，营养丰富。
芦荟集药用、保健、美容、观赏于一身，又名龙角、油葱、象鼻莲、霸王蕉等，是百合科常绿肉质多浆植物，最早源于非洲、地中海沿岸，4000多年前已作为民间草药使用，后经河西走廊传入我国。关于芦荟的最早记载是古埃及的医学书《艾帕努斯·巴皮努斯》，书中叙述了芦荟对腹泻和眼病的治疗作用以及多种处方；之后的公元前1世纪，罗马皇帝的御医蒂俄斯可利蒂斯的《可利夏本草》也将芦荟称为万能草药；公元12世纪芦荟被载于德国国药局方里。在我国，李时珍的《本草纲目》中也载有芦荟，称其主治热风烦闷，胸膈问热气、明目镇心，小儿癫痫惊风，疗疳杀三虫及痔病疮瘘，解巴豆毒。
芦荟营养丰富，经研究发现，其中竟然含有100多种化学成分，如芦荟素、芦荟多糖、芦荟皂甙、芦荟大黄素、芦荟素A、有机酸、酵素物质等。其中。营养素的种类有60-70种，烷烃类30多种，矿物质20多种，有机酸20多种，酶10多种等；除此之外，芦荟鲜叶中水的含量约占99％－99.5％，这种水是天然的生物水，在保健、美容、生理、药理等方面均具有显著的功效，尤其是在保持皮肤娇嫩、湿润、防晒等方面更是其他美容食品无可比拟的。
芦荟的美容作用
现代医学和美容证明，芦荟中含有的氨基酸和复合多糖所构成的天然保湿因子，能够补充皮肤水分，恢复胶原蛋白的功能，促进新陈代谢，增强表面细胞活力，修复再生，防止面部皱纹形成，保持皮肤光滑、柔润、富有弹性；芦荟凝胶能促进水分直接渗透到皮肤组织中，而多糖则可形成坚固的覆盖层，阻止水分从皮肤表层蒸发，使皮肤的水分和油分处于平衡状态，保持皮肤的健康、美丽。由于芦荟含有滋养皮肤的多种成分，并具有一系列的治疗功效，因此对软化皮肤，收敛和防治粉刺、老年斑、雀斑、皮肤粗糙，保持皮肤细嫩白洁等都有显著效果。
芦荟的消炎作用
芦荟中含有的特殊成分芦荟酊是抗菌性很强的物质，能杀灭真菌、霉菌、细菌、病毒等，抑制病原体的生长繁殖；芦荟凝胶具有抗炎作用，对于烧伤、物理性伤害、腐蚀性化学物质伤害、热辐射等引起的发炎均有较好效果。实验表明，用芦荟凝胶制作的消炎药，其药效与现代化学合成的消炎药相当。
芦荟的抗癌作用
芦荟中的黏稠物质多糖及芦荟素A，是罕见的免疫赋活剂，能增强体内自然杀伤细胞的活性水平，并能激活巨噬细胞系统，使白细胞增加，从而增强机体的免疫力；芦荟植物凝集素是芦荟中所含的另一种免疫物质，能诱导与免疫有关的细胞分裂和活化，对癌细胞进行特异性的杀伤。
芦荟的健胃、泻下作用
芦荟中所含的羧肽酶具有修复胃黏膜和止痛的作用；所含的蛋白抑制酶可抑制胃蛋白酶的活性，防止溃疡的形成与发展；芦荟的黏多糖可在溃疡处形成保护膜，有利于溃疡的愈合。芦荟大黄素生成物可使大肠内水分增加。而且促进肠黏膜分泌肠黏液，起到泻下作用。
芦荟的瘦身作用
首先，芦荟能消除便秘，促进胃肠活动，调节机体消化、吸收、排泄的正常进行；其次，芦荟富含纤维素，且凝胶丰富。食后可抑制空腹感，防止过食；再次，芦荟能促进全身的新陈代谢，特别是对脂肪的代谢，以此消除体内过多的脂肪。而且，芦荟富含维生素、叶绿素、氨基酸，而不含糖、脂肪等高热量物质，因此是理想的减肥瘦身食品。
其他作用
作为一种优良的药食两用植物，芦荟还具有许多其他保健功能：其中的黏液物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分_芦荟叶能消除疼痛，防治宿醉、晕车、晕船_芦荟素能促进血液循环；多糖体成分可以通过促进细胞再生来软化血管，增强血管功能，达到稳定降压的目的。此外，芦荟还具有强化呼吸系统的肌肉和组织黏膜、减缓气喘发作、排除伤口淤血和毒脓、促进伤口愈合等作用。
芦荟种群庞杂，光本种就达300种之多，但并非每个品种都能食用。目前市售常见的可食品种主要有中华芦荟、美国库拉索芦荟、日本本立芦荟及花叶芦荟等；前两者叶片长宽且肉质肥厚，黏胶质少，有弹性，无苦味或苦味较轻，作为蔬菜食用较为合适。
芦荟入馔是近几年的事情，由草变莱，不能不说是厨师的一大发明。芦荟作为蔬中新秀，主要以叶片供食(花亦可食)，宜选用种植期2～3年、叶片厚度在1厘米以上、单叶片重0.5至1千克、叶肉量多、叶面光滑洁净、叶缘刺少、斑点少者为佳。加工时应洗净表面污物，去除两侧的小刺，再去掉叶的表皮，取出叶中晶体叶肉部分，用热水浸烫后，便可直接凉拌或烹调食用。
芦荟虽好，但也有食用禁忌。首先，食用量不宜太大，并非多多益善，尤其是老年人及小孩；其次，处于妊娠期和月经期的妇女不宜食用，因为芦荟内含有扩充末梢毛细血管、增强子宫运动的成分，食之易引起子宫内壁充血，导致严重出血或流产。日前，卫生部等六部(局)联合发布公告称，芦荟产品中仅有库拉索芦荟凝胶可用于食品生产加工，自9月1日起，生产和销售的含库拉索芦荟凝胶的食品必须标注“本品添加芦荟，孕妇与婴幼儿慎用”字样，并在配料表中标注“库拉索芦荟凝胶”。且该食品每日食用量应不大于30克。
糖醋芦荟
原料：芦荟鲜叶400克，白糖80克，白醋50克，精盐1克。
制作：
1，将所有调味料同入一碗中，加少许凉开水，兑成糖醋汁。
2芦荟叶洗净。去刺、皮后改刀成小拇指粗细的一字条，入沸水锅中焯至断生捞出，过凉后沥干水分，再放入糖醋汁中浸泡入味即可。
特点：糖醋味浓，色如水晶，清爽利口。
芦荟氽圆子
原料：芦荟鲜叶300克，豆腐150克，五花肉150克，青红辣椒各20克，香菇15克，鸡蛋1个，精盐3克，料酒3克，鸡精5克，白胡椒粉4克，淀粉5克，麻油2克。
制作：
1 芦荟去皮洗净，取一半制成茸；五花肉制成茸；豆腐压成茸；将以上各料同放一碗中，加精盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉、鸡蛋，调味并搅拌均匀成芦荟馅；再将另一半芦荟切成丝，青红辣椒及香菇均切成丝。
2 将芦荟馅挤成圆子，放入抹油的盘中，上笼蒸约5至8分钟取出。
3 锅中入鲜汤，放入芦荟丝及青红辣椒丝、香菇丝，调以精盐、鸡精，沸后用水淀粉勾芡，淋麻油，浇在芦荟圆子上即成。
特点：鲜嫩爽口，色泽鲜艳，营养丰富。