论文部分内容阅读
在中国的正北方，有一片狭长的深绿色地带，这里绿野千里，一望无垠，水网密布，牧草繁茂，牛羊群如流云飞絮，点缀其间。这就是被生态专家称之为“欧亚大陆上的一块净土”的内蒙古大草原。在这里，不但孕育着勤劳质朴的蒙古人，也孕育了一个崭新的草原牛羊肉领军品牌——大牧场。
内蒙古大牧场食品有限责任公司(以下简称大牧场)成立于2005年，坐落在赤峰市元宝山区平庄工业项目区，公司下辖内蒙古大牧场食品科技有限责任公司和内蒙古大牧场牧业开发有限责任公司两家子公司。目前公司已拥有肉食品精深加工生产车间3万平方米，工厂占地总面积300余亩，总资产逾2亿元，是内蒙古自治区农牧业产业化重点龙头企业，产业链涉及农牧业生产全过程，对本地区农牧业发展起到了显著推动作用。
大牧场成立至今，始终坚持“品质成就品牌”的理念，创造性地开发了蒙餐工业化食品系列，将内蒙古优势畜产资源转化为方便食用、营养完好的即食产品，实现了中国肉类加工领域的一个新突破。
开辟蒙餐工业化新领域
大牧场“蒙餐工业化”项目是一个大学生创业项目，公司总经理王海峰先生在内蒙古大学MBA中心读书期间，参加了2005年“挑战杯”全国大学生创业计划大赛，一举荣获创业计划类全国金奖，之后，在内蒙古大学MBA中心的鼓励支持下，获奖团队果断创业，将“蒙餐工业化项目”转化成为实践创业项目。至今为止，公司管理团队平均年龄30岁左右，是一支年轻的知识型的创业队伍。
多年来，人们梦想着要把“手扒肉”做成可方便携带的产品，但都没有实现。这一难题，在2006年由大牧场研发团队攻克了，产品可在日常温度下，不用冷藏保存1年，食用时开袋加热即可，口味保持良好。从此，以“蒙古手扒肉”为代表的蒙餐即食食品系列迅速上市，走进了超市，走出了内蒙古。上市伊始即受到社会各界高度认可，成为内蒙人出门引以为豪的礼物。由此，大牧场的蒙餐工业化食品项目被一大批当地肉类企业效仿，对内蒙古肉类行业深加工起到了实质性的引领作用，将蒙餐这一蒙古族菜系形成方便携带，休闲时尚的现代餐饮即食文化。
领先技术与独特工艺
产品质量是一个企业立足的根本。选材讲究，配方科学，传统工艺制作，手工清洗，这些都是大牧场在生产时对每道程序的要求。大牧场牛羊肉原料全部来自锡林郭勒草原，牛羊在纯天然草原环境下自然放养，肉质不膻不腻，营养成分富集。
大牧场现拥有一套国际先进的日本进口调理食品生产线，并引进“新含气”保鲜加工技术，通过食用原材料预处理后，装在高阻氧的软包装袋中，抽出空气、注入不活泼气体并密封，多阶段升温、两阶段冷却的调理杀菌锅内进行温和灭菌。经灭菌后的食品在常温下可保存6～12个月，同时，能较好地保存食品的品质和营养成分，食品原有的口感、外观和色、香、味几乎不会改变。
大牧场还独创了“保鲜及风味保持技术”，是目前国内肉制品加工技术的一项重大突破，而且此项即食肉品加工技术正是大牧场独立研发团队深厚的烹饪经验和其丰富的食品研发基础相结合而成，属于大牧场独立自主开发的专有工艺，具有技术垄断性，不容易被其他企业复制仿冒。现已通过ISO9001：2008质量管理体系认证和ISO22000：2005食品安全管理体系认证。
通过自主研发的独特核心工艺，大牧场将国际先进的加工设备与传统蒙餐制作方法巧妙结合，把大草原上原本只作为高级原材料出产的农畜产品转化成为开袋即食、营养丰富的草原特色系列产品，成功推出了蒙古手扒肉、烤羊腿、烤羊排、烤鹿腿、烤鹿排、红焖牛排等即食蒙餐系列，不但传承了草原美食文化，彰显了草原特色。目前年消化牛羊肉原料1万吨，年出产成品2280吨，其产品销售利润率在15%左右，遥遥领先于全国同行业之首，完成了从手工业到工业化的转变。
飞速发展的市场网络
大牧场现拥有公司直营店面67家，连锁合作店面近100家，年销售规模近亿元。2009年，大牧场连锁项目部正式成立，进入了草原特色食品连锁经营的领域。大牧场在实现了传统工艺标准化，经典品种多样化的同时，真正做到了市场渠道多元化，市场网络覆盖中国北方大部分地区及南方发达城市。
大牧场还将继续发掘草原特产行业优秀店面，并纳入大牧场连锁体系，扩大品牌影响力，利用2-3年实现直营及合作店达到300家规模；形成统一品牌、统一形象、统一价格、统一配送、统一促销的经营共同体；整合行业优秀渠道资源，打造品牌行业，提升品牌店的市场份额，引导消费市场的理性选择，实现合作体系店面的销售收入稳定增长，使大牧场真正成为草原特色食品的领军品牌。
扶贫济困为己任
内蒙古大牧场食品有限责任公司在加大企业发展的同时，将社会公益事业纳入公司发展战略中，还以热心公益、扶贫济困、播撒爱心、回报社会作为公司的必备素质和社会责任，以各种形式相继开展各类社会公益活动，几年来，已累计向社会各界捐赠产品及现金数十万元。
在各级政府及其领导的正确指导下，公司与时俱进、开拓创新，社会公益事业取得了明显成效，显现快速、健康、有序发展的态势，相继开展各类社会公益活动20多次。目前，已安排残疾人就业达30余人。
走过风雨 硕果累累
大牧场秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务，产品上市以来以其优良的品质、浓郁的民族风情、合理的价格深受消费者的欢迎，更成为了消费者亲朋好友之间馈赠的佳品。
内蒙古大牧场食品有限责任公司(以下简称大牧场)成立于2005年，坐落在赤峰市元宝山区平庄工业项目区，公司下辖内蒙古大牧场食品科技有限责任公司和内蒙古大牧场牧业开发有限责任公司两家子公司。目前公司已拥有肉食品精深加工生产车间3万平方米，工厂占地总面积300余亩，总资产逾2亿元，是内蒙古自治区农牧业产业化重点龙头企业，产业链涉及农牧业生产全过程，对本地区农牧业发展起到了显著推动作用。
大牧场成立至今，始终坚持“品质成就品牌”的理念，创造性地开发了蒙餐工业化食品系列，将内蒙古优势畜产资源转化为方便食用、营养完好的即食产品，实现了中国肉类加工领域的一个新突破。
开辟蒙餐工业化新领域
大牧场“蒙餐工业化”项目是一个大学生创业项目，公司总经理王海峰先生在内蒙古大学MBA中心读书期间，参加了2005年“挑战杯”全国大学生创业计划大赛，一举荣获创业计划类全国金奖，之后，在内蒙古大学MBA中心的鼓励支持下，获奖团队果断创业，将“蒙餐工业化项目”转化成为实践创业项目。至今为止，公司管理团队平均年龄30岁左右，是一支年轻的知识型的创业队伍。
多年来，人们梦想着要把“手扒肉”做成可方便携带的产品，但都没有实现。这一难题，在2006年由大牧场研发团队攻克了，产品可在日常温度下，不用冷藏保存1年，食用时开袋加热即可，口味保持良好。从此，以“蒙古手扒肉”为代表的蒙餐即食食品系列迅速上市，走进了超市，走出了内蒙古。上市伊始即受到社会各界高度认可，成为内蒙人出门引以为豪的礼物。由此，大牧场的蒙餐工业化食品项目被一大批当地肉类企业效仿，对内蒙古肉类行业深加工起到了实质性的引领作用，将蒙餐这一蒙古族菜系形成方便携带，休闲时尚的现代餐饮即食文化。
领先技术与独特工艺
产品质量是一个企业立足的根本。选材讲究，配方科学，传统工艺制作，手工清洗，这些都是大牧场在生产时对每道程序的要求。大牧场牛羊肉原料全部来自锡林郭勒草原，牛羊在纯天然草原环境下自然放养，肉质不膻不腻，营养成分富集。
大牧场现拥有一套国际先进的日本进口调理食品生产线，并引进“新含气”保鲜加工技术，通过食用原材料预处理后，装在高阻氧的软包装袋中，抽出空气、注入不活泼气体并密封，多阶段升温、两阶段冷却的调理杀菌锅内进行温和灭菌。经灭菌后的食品在常温下可保存6～12个月，同时，能较好地保存食品的品质和营养成分，食品原有的口感、外观和色、香、味几乎不会改变。
大牧场还独创了“保鲜及风味保持技术”，是目前国内肉制品加工技术的一项重大突破，而且此项即食肉品加工技术正是大牧场独立研发团队深厚的烹饪经验和其丰富的食品研发基础相结合而成，属于大牧场独立自主开发的专有工艺，具有技术垄断性，不容易被其他企业复制仿冒。现已通过ISO9001：2008质量管理体系认证和ISO22000：2005食品安全管理体系认证。
通过自主研发的独特核心工艺，大牧场将国际先进的加工设备与传统蒙餐制作方法巧妙结合，把大草原上原本只作为高级原材料出产的农畜产品转化成为开袋即食、营养丰富的草原特色系列产品，成功推出了蒙古手扒肉、烤羊腿、烤羊排、烤鹿腿、烤鹿排、红焖牛排等即食蒙餐系列，不但传承了草原美食文化，彰显了草原特色。目前年消化牛羊肉原料1万吨，年出产成品2280吨，其产品销售利润率在15%左右，遥遥领先于全国同行业之首，完成了从手工业到工业化的转变。
飞速发展的市场网络
大牧场现拥有公司直营店面67家，连锁合作店面近100家，年销售规模近亿元。2009年，大牧场连锁项目部正式成立，进入了草原特色食品连锁经营的领域。大牧场在实现了传统工艺标准化，经典品种多样化的同时，真正做到了市场渠道多元化，市场网络覆盖中国北方大部分地区及南方发达城市。
大牧场还将继续发掘草原特产行业优秀店面，并纳入大牧场连锁体系，扩大品牌影响力，利用2-3年实现直营及合作店达到300家规模；形成统一品牌、统一形象、统一价格、统一配送、统一促销的经营共同体；整合行业优秀渠道资源，打造品牌行业，提升品牌店的市场份额，引导消费市场的理性选择，实现合作体系店面的销售收入稳定增长，使大牧场真正成为草原特色食品的领军品牌。
扶贫济困为己任
内蒙古大牧场食品有限责任公司在加大企业发展的同时，将社会公益事业纳入公司发展战略中，还以热心公益、扶贫济困、播撒爱心、回报社会作为公司的必备素质和社会责任，以各种形式相继开展各类社会公益活动，几年来，已累计向社会各界捐赠产品及现金数十万元。
在各级政府及其领导的正确指导下，公司与时俱进、开拓创新，社会公益事业取得了明显成效，显现快速、健康、有序发展的态势，相继开展各类社会公益活动20多次。目前，已安排残疾人就业达30余人。
走过风雨 硕果累累
大牧场秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务，产品上市以来以其优良的品质、浓郁的民族风情、合理的价格深受消费者的欢迎，更成为了消费者亲朋好友之间馈赠的佳品。