【摘 要】
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对南果梨的采收期、贮后追熟、贮前预熟和变温追熟贮效和品质的影响进行了研究。结果表明,9月5日～15日采收其耐藏性无差异,但晚采收有利于果实增色。采后立即入库,贮后好果率
【机 构】
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沈阳农业大学食品科学系,天津林业果树研究所110161,110161,300112
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对南果梨的采收期、贮后追熟、贮前预熟和变温追熟贮效和品质的影响进行了研究。结果表明,9月5日～15日采收其耐藏性无差异,但晚采收有利于果实增色。采后立即入库,贮后好果率高,褐变指数低,但须在一定温度下追熟。20℃温度下可使贮后果实后熟软化,但在追熟过程中要出现一定数量的腐烂和褐变,果皮着色达不到采后立即追熟的色度。贮前预熟和变温追熟可以呈现诱人的金黄色,但冷藏时要维持稳定的低温。
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