适当食素有助于改善新陈代谢、缓解肠胃压力。在日渐温暖的春日，只需几分钟，就能为全家做上一餐高颜值的素食三明治，既能当早餐，又能做午餐，还可以作为郊游踏春的野餐主食，应景开胃又健康，还能成为自拍的小清新背景。快快做起来吧！
　　蘑菇芝麻菜
　　三明治
　　用料：
　　土司2片、蘑菇1个、芝麻菜适量、白芝麻适量、辣椒酱适量、柠檬汁
　　做法：
　　1.准备土司一片;
　　2.适量芝麻菜铺匀;
　　3.一个蘑菇切片;
　　4.撒上柠檬汁和辣椒酱;
　　5.撒上适量白芝麻，扣上另一片土司。
　　牛油果三明治
　　用料：
　　牛油果 1个、切片吐司面包 3片、鸡蛋 1个、黑胡椒少许、蛋黄酱适量、盐少许
　　做法：
　　1.牛油果去核用勺子挖出果肉放到碗里;
　　2.雞蛋煮熟去壳放到牛油果碗里，加入盐，黑胡椒和蛋黄酱，捣碎。;
　　3.拿一片面包垫底，抹上牛油果酱铺一层黄瓜片，不喜欢可以不加;
　　4.叠三层后，斜角对切，就可以吃啦。
　　鸡蛋三明治
　　用料：
　　蛋黄沙拉酱2汤匙、切片面包3片、鸡蛋2个、黑胡椒 1/2茶匙、盐 1茶匙
　　做法：
　　1.鸡蛋煮熟去皮;
　　2.用勺子将鸡蛋捣碎，呈小块状;
　　3.加入两汤匙沙拉酱;
　　4.撒入适量盐和少许黑胡椒粉;
　　5.将食材搅拌均匀;
　　6.在一片面包上涂抹鸡蛋酱，要涂抹均匀;
　　7.盖上一片面包，再涂上一层鸡蛋酱;
　　8.最后再盖上第三片面包;
　　9.用刀切去面包的边缘;
　　10.沿着面包的对角线切两刀即可。
　　鹰嘴豆三明治
　　用料：
　　饼皮或面包适量、鹰嘴豆210g、葡萄籽油（橄榄油、植物油可代替）8ml、海盐、黑胡椒碎 各1g、辣椒粉（可选，或用甜辣椒粉） 1g、香菜碎、肉桂粉适量、柠檬汁15ml、莳萝2g、大蒜1-2瓣（磨碎）、水20ml、芝麻酱30g
　　做法：
　　1.鹰嘴豆煮熟，如果是罐头装的就直接冲洗干净并沥干，拌入油，海盐、黑椒碎、辣椒粉，平铺在烤盘上，200度烤25分钟。然后取出晾凉，撒上香菜碎和肉桂粉;
　　2.烤鹰嘴豆的同时，混合芝麻酱、柠檬汁、莳萝和大蒜，然后倒入水，搅拌成可流动状态;
　　3.将饼皮在微波炉中加热，取出后放上鹰嘴豆、酱料，以及自己喜欢的蔬菜（如番茄，洋葱等）即可。