【摘 要】
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以白罗莎和马奶两种易褐变葡萄为试材,分别采用SO2熏蒸+CK和SO2熏蒸+CT2保鲜剂进行处理,在（0±1）℃、相对湿度（90±5）%条件下贮藏84 d,研究不同保鲜处理对鲜食葡萄贮藏期
【机 构】
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天津科技大学,天津农学院食品科学与生物工程学院,天津市农副产品深加工技术工程中心,国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
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以白罗莎和马奶两种易褐变葡萄为试材,分别采用SO2熏蒸+CK和SO2熏蒸+CT2保鲜剂进行处理,在（0±1）℃、相对湿度（90±5）%条件下贮藏84 d,研究不同保鲜处理对鲜食葡萄贮藏期间褐变的影响。结果表明,SO2处理结合CT2保鲜剂能有效保持易褐变绿色葡萄品种的色泽品质,降低褐变指数,维持较低的PPO活性和相对电导率,有效保持叶绿素和类胡萝卜素含量,提高鲜食葡萄的外观品质和商品价值。
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