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首先论述了大豆异黄酮8种提取与纯化工艺的原理和应用情况.它们分别是有机溶剂萃取法、超声波法、酸解法、酶解法、高效逆流色谱法、大孔树脂吸附法、高速离心分离法和超临界萃取法.指出了各技术目前存在的主要问题和今后的主要研究方向.在此基础上利用正交试验得到了乙醇溶液萃取大豆异黄酮的最佳工艺条件:乙醇浓度80%,萃取温度70℃,萃取时间4h,料液比1:20.