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此法制成的无渣豆腐光滑、细腻,口感好,比传统豆腐产量提高30%左右。其制作方法如下。1.豆类预处理。先将大豆反复冲洗,除去坏豆、杂物、然后用水浸泡,使大豆胀至2.5-3.5倍。浸泡时间:夏天10小时左右,冬季为20小时,春秋季节可灵活掌握在10-20小时之间。浸泡后除去豆皮,将泡胀的豆类进行冷冻(温度-5℃ C-2℃)。