论文部分内容阅读
【摘要】饲料青贮技术是保持饲料营养物质最有效方法，青贮可以最大限度地保持青绿饲料的营养物质，使绝大部分养分被保存起来，特别是在保存蛋白质和维生素方面要远远优于其他饲料加工贮存方法。但在青贮饲料的实际应用中，二次发酵是个重要的问题。本文分析了青贮饲料二次发酵的原因并提出防止措施。
【关键词】青贮饲料；二次发酵；原因；防止对策
饲料青贮技术是保持饲料营养物质最有效方法，青贮可以最大限度地保持青绿饲料的营养物质，使绝大部分养分被保存起来，特别是在保存蛋白质和维生素（胡萝卜素）方面要远远优于其他饲料加工贮存方法。由于微生物发酵作用，产生大量乳酸和芳香物质，更增强了其适口性和消化率。此外，青贮饲料对提高家畜日粮及其他饲料的消化性也有良好作用，保证奶牛饲养业的青绿饲料和营养物质的全年均衡供应。但在青贮饲料的实际应用中，二次发酵是个重要的问题。二次发酵，可使青贮饲料的糖分损失10%～24%，并且因大量的霉菌活动还可发生霉变或产生亚硝酸盐，喂奶牛后，对奶牛会有一定程度的危害。
1 二次发酵的机理
青贮是在厌氧的条件下，通过乳酸菌发酵，长期保持青绿饲料的优良品质，提高营养价值，增加适口性。但是青贮窖开封提取青贮饲料时空气随之进入，青贮料的表面因与空气接触，好气性微生物在这样的条件下大量繁殖，青贮饲料中的养分遭受大量损失，出现好气性腐败，并产出大量的热。二次发酵的微生物包括酵母菌和霉菌，一般情况下，首先是1d～2d酵母繁殖，产生热量，然后是霉菌繁殖，使饲料腐败。随着发热，饲料的乳酸含量迅速下降，pH值迅速上升，pH值超过5时，由饲料中蛋白质和氨基酸分解产生的挥发性氨态氮急剧增加。这样青贮饲料因二次发酵使青贮料腐烂变质，不能饲喂家畜，并且引起腐败的霉菌还产生毒素，引起家畜中毒、下痢、流产等，造成畜牧生产的损失。
2 二次发酵的原因
（1）环境气温高；（2）青贮饲料的密度低；（3）青贮饲料的水分含量低；（4）饲喂青贮饲料时一次取出的量少。在制作青贮饲料时，促使青贮饲料的二次发酵原因主要有以下几个方面，原料收割晚，切段长，装窖不匀，有凹陷，装贮时间过长，未压紧，密封差等。
3 防止二次发酵的对策
了解了二次发酵的机理和发生的原因，就可以采取相应的预防措施了。方法包括物理的、微生物的和化学的方法。
3.1 物理方法
（1）经常检查青贮窖有无损坏；（2）每日取料厚度30cm左右，取料时不得破坏窖的完整性。生产中可以在青贮窖建棚，按青贮窖直径大小制作木制隔离板，内衬橡胶面，用滑轮连接棚顶，在每次取料后摊平表面，放下隔离板，隔绝外部空气和青贮料的接触，使外部空气不侵入深层，能够有效避免青贮料的二次发酵。
3.2 微生物措施
二次发酵的原因由于青贮料中含有酵母菌和霉菌，一般情况下品质差的青贮料不易发生二次发酵，这是因为品质差的青贮料中丁酸含量较高，抑制了酵母和霉菌的繁殖。但这并不是说品质优良的青贮料就容易引起二次发酵，实际上品质优良的青贮料中由于酵母的含量少，所以并不易发生二次发酵。在生产中有些青贮饲料有很好的味道，但青贮料中由于含大量的酵母菌，容易发生二次发酵。有实验表明，在1g青贮料中含10万个以上的酵母菌时就容易产生二次发酵。因此在制作青贮料时必须使原料中的酵母菌数量减少。主要采取以下措施：
（1）青贮原料必须适时收割使水分在60%～70%左右；应防止玉米秸秆受霜冻；在生产实践中青贮玉米在糊熟后期或黄熟期，其含水量不超过70%，营养物质成分高，干物质中可消化总养分70%，这时淀粉含量为20%，养分有效率为50%，可消化蛋白为1.7%左右。而乳熟期或遭霜的玉米乳酸发酵受抑制，青贮pH值高，总能量少，易引起二次发酵。（2）青贮饲料不宜切得太长。对牛、羊等反刍动物来说，可将秸秆切成0.5cm至1.0cm长的小段；青贮原料切段长度对其质量有显著的影响，因为玉米的切段长度直接影响着青贮料的密度。一般玉米秸切1cm左右为佳，容易填装坚实和排出空气。多年来的实践证明，玉米切段1.5cm以下，可调制出黄绿色或绿黄色青贮，属于品质优良的青贮，所以，原料切段的长度也决定着青贮饲料的好坏。现在出产的三叶刀片的青贮切割机基本能达到要求。（3）可适当添加糖类、乳酸菌等制剂，青贮饲料中加入适量的添加剂，可迅速引起乳酸发酵，从而制作良好的青贮饲料，但在加入添加剂时一定要注意与青贮原料混匀。（4）摆放密度要高，1m3不可少于700kg存放密度，一般青贮饲料适宜的装填密度为1m3存放700kg～800kg。（5）要集中时间、集中人力、集中物力，尽快在短时间内（2d～3d内）贮好一窖，同时严密封窖是调制优质青贮料的关键。在玉米含糖高，含水份多，青贮密封好，两天内乳酸菌大量繁殖，pH值降低，可调制出优质的青贮饲料。如果封窖不好，侵入空气及水份，有利霉菌和其他杂菌活动，则会致使青贮料变质。
3.3 化学方法 ：
甲酸（蚁酸）盐制劑0.2%～0.25%，尿素和氨等化学药剂喷洒在青贮饲料上，防止二次发酵。发生二次发酵时，一定要将腐败的部分去掉，再喷洒防止二次发酵的化学制剂，封严青贮料表面。
【关键词】青贮饲料；二次发酵；原因；防止对策
饲料青贮技术是保持饲料营养物质最有效方法，青贮可以最大限度地保持青绿饲料的营养物质，使绝大部分养分被保存起来，特别是在保存蛋白质和维生素（胡萝卜素）方面要远远优于其他饲料加工贮存方法。由于微生物发酵作用，产生大量乳酸和芳香物质，更增强了其适口性和消化率。此外，青贮饲料对提高家畜日粮及其他饲料的消化性也有良好作用，保证奶牛饲养业的青绿饲料和营养物质的全年均衡供应。但在青贮饲料的实际应用中，二次发酵是个重要的问题。二次发酵，可使青贮饲料的糖分损失10%～24%，并且因大量的霉菌活动还可发生霉变或产生亚硝酸盐，喂奶牛后，对奶牛会有一定程度的危害。
1 二次发酵的机理
青贮是在厌氧的条件下，通过乳酸菌发酵，长期保持青绿饲料的优良品质，提高营养价值，增加适口性。但是青贮窖开封提取青贮饲料时空气随之进入，青贮料的表面因与空气接触，好气性微生物在这样的条件下大量繁殖，青贮饲料中的养分遭受大量损失，出现好气性腐败，并产出大量的热。二次发酵的微生物包括酵母菌和霉菌，一般情况下，首先是1d～2d酵母繁殖，产生热量，然后是霉菌繁殖，使饲料腐败。随着发热，饲料的乳酸含量迅速下降，pH值迅速上升，pH值超过5时，由饲料中蛋白质和氨基酸分解产生的挥发性氨态氮急剧增加。这样青贮饲料因二次发酵使青贮料腐烂变质，不能饲喂家畜，并且引起腐败的霉菌还产生毒素，引起家畜中毒、下痢、流产等，造成畜牧生产的损失。
2 二次发酵的原因
（1）环境气温高；（2）青贮饲料的密度低；（3）青贮饲料的水分含量低；（4）饲喂青贮饲料时一次取出的量少。在制作青贮饲料时，促使青贮饲料的二次发酵原因主要有以下几个方面，原料收割晚，切段长，装窖不匀，有凹陷，装贮时间过长，未压紧，密封差等。
3 防止二次发酵的对策
了解了二次发酵的机理和发生的原因，就可以采取相应的预防措施了。方法包括物理的、微生物的和化学的方法。
3.1 物理方法
（1）经常检查青贮窖有无损坏；（2）每日取料厚度30cm左右，取料时不得破坏窖的完整性。生产中可以在青贮窖建棚，按青贮窖直径大小制作木制隔离板，内衬橡胶面，用滑轮连接棚顶，在每次取料后摊平表面，放下隔离板，隔绝外部空气和青贮料的接触，使外部空气不侵入深层，能够有效避免青贮料的二次发酵。
3.2 微生物措施
二次发酵的原因由于青贮料中含有酵母菌和霉菌，一般情况下品质差的青贮料不易发生二次发酵，这是因为品质差的青贮料中丁酸含量较高，抑制了酵母和霉菌的繁殖。但这并不是说品质优良的青贮料就容易引起二次发酵，实际上品质优良的青贮料中由于酵母的含量少，所以并不易发生二次发酵。在生产中有些青贮饲料有很好的味道，但青贮料中由于含大量的酵母菌，容易发生二次发酵。有实验表明，在1g青贮料中含10万个以上的酵母菌时就容易产生二次发酵。因此在制作青贮料时必须使原料中的酵母菌数量减少。主要采取以下措施：
（1）青贮原料必须适时收割使水分在60%～70%左右；应防止玉米秸秆受霜冻；在生产实践中青贮玉米在糊熟后期或黄熟期，其含水量不超过70%，营养物质成分高，干物质中可消化总养分70%，这时淀粉含量为20%，养分有效率为50%，可消化蛋白为1.7%左右。而乳熟期或遭霜的玉米乳酸发酵受抑制，青贮pH值高，总能量少，易引起二次发酵。（2）青贮饲料不宜切得太长。对牛、羊等反刍动物来说，可将秸秆切成0.5cm至1.0cm长的小段；青贮原料切段长度对其质量有显著的影响，因为玉米的切段长度直接影响着青贮料的密度。一般玉米秸切1cm左右为佳，容易填装坚实和排出空气。多年来的实践证明，玉米切段1.5cm以下，可调制出黄绿色或绿黄色青贮，属于品质优良的青贮，所以，原料切段的长度也决定着青贮饲料的好坏。现在出产的三叶刀片的青贮切割机基本能达到要求。（3）可适当添加糖类、乳酸菌等制剂，青贮饲料中加入适量的添加剂，可迅速引起乳酸发酵，从而制作良好的青贮饲料，但在加入添加剂时一定要注意与青贮原料混匀。（4）摆放密度要高，1m3不可少于700kg存放密度，一般青贮饲料适宜的装填密度为1m3存放700kg～800kg。（5）要集中时间、集中人力、集中物力，尽快在短时间内（2d～3d内）贮好一窖，同时严密封窖是调制优质青贮料的关键。在玉米含糖高，含水份多，青贮密封好，两天内乳酸菌大量繁殖，pH值降低，可调制出优质的青贮饲料。如果封窖不好，侵入空气及水份，有利霉菌和其他杂菌活动，则会致使青贮料变质。
3.3 化学方法 ：
甲酸（蚁酸）盐制劑0.2%～0.25%，尿素和氨等化学药剂喷洒在青贮饲料上，防止二次发酵。发生二次发酵时，一定要将腐败的部分去掉，再喷洒防止二次发酵的化学制剂，封严青贮料表面。