近年来，由于营养摄入不均衡而导致的儿童肥胖症和成年人的心血管病、脂肪肝、糖尿病、各种维生素缺乏症日渐突出，已引起人们的广泛关注。营养学家提出，要“合理膳食，均衡营养”。开家菜汁店，为大家提供含丰富维生素和各种微量元素的蔬菜汁，顺应时代饮食潮流，可以迎合大家的消费需求。
　　
　　投资策划：
　　
　　以西安为例，租赁一间12平方米左右的门面房，年租金3600元左右，购置榨汁机两台、冰柜两台及其他用品需3500元，办理营业执照等500元，投资4300元，再准备2000元的周转金，你的菜汁店即可开业了。
　　
　　效益分析：
　　
　　我国蔬菜资源丰富，品种繁多，仅按20个品种计算，每天每个品种菜汁销售5千克，平均每千克3元，则日收入300元，月收入9000元，年收入可达10．8万元，扣除房子年租金，水电费，机器设备操作损耗，缴纳各种税费，购买蔬菜，年计4．32万元。
　　
　　投资及营销建议：
　　
　　1．选址宜在闹市区或居民住宅集中区为佳，切不可选择偏僻处或交通不便位置。
　　2．为降低成本，可到蔬菜批发市场或蔬菜种植园与菜商或菜农签订供销协议，让他们送菜上门。
　　3．要保证蔬菜质量，确保蔬菜新鲜、无污染。
　　
　　推荐理由：
　　
　　如今，随着生活水平的提高，人们对饮食的健康也越来越注重。蔬菜汁以其营养、绿色、新鲜深得人们喜爱。因此，此项目适合普通人群投资。总体投入不大，是个好项目。