【摘 要】
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一盘莱肴做出来了，人们往往要对它的质量好坏作出评价。餐馆老板自然要评价，借此来衡量厨师的技艺水平，消费者自然也要评价，看看花费是否物有所值，烹饪比赛的评委们更要评价，分出得
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一盘莱肴做出来了，人们往往要对它的质量好坏作出评价。餐馆老板自然要评价，借此来衡量厨师的技艺水平，消费者自然也要评价，看看花费是否物有所值，烹饪比赛的评委们更要评价，分出得分高低和比赛成绩。评价菜品的依据很多，评价结果准确与否。关键在于是否把握住了莱品的质量评审标准，是否正确运用了科学的评价方法。
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