【摘 要】
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厨餐合一或是厨餐、起居合一的设计,均涉及备餐及用餐两大重要组成部分。 先说备餐部分。由现代厨具系统构成的备餐空间,应具备烹调、洗涤、调理配餐、贮藏等四项基本功能。
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厨餐合一或是厨餐、起居合一的设计,均涉及备餐及用餐两大重要组成部分。 先说备餐部分。由现代厨具系统构成的备餐空间,应具备烹调、洗涤、调理配餐、贮藏等四项基本功能。为此,它必须具备烹调炉、洗槽、调理台、电冰箱、贮藏等基本设施。为保证厨务工作的高效率,由这四项功能构成的厨具组合配列必须科学合理,否则难以充分发挥单体厨具的性能和提高使用中系列整体
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