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以香蕉根为原料．在微波条件下用亚硫酸、磷酸的混合溶液水解，采用乙醇沉淀提取果胶。探讨了微波辐射温度、辐射时间、pH值、乙醇浓度和料液比对果胶得率的影响，通过单因素实验和正交实验得最佳工艺参数．并对提取果胶进行了品质分析。
香蕉根中果胶提取工艺
【摘 要】
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以香蕉根为原料．在微波条件下用亚硫酸、磷酸的混合溶液水解，采用乙醇沉淀提取果胶。探讨了微波辐射温度、辐射时间、pH值、乙醇浓度和料液比对果胶得率的影响，通过单因素实验和
【机 构】
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云南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2006年1期
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