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建立一种同时测定面制品中过氧化苯甲酰（BPO）和苯甲酸（BA）的高效液相色谱法，采用液氮冷冻干燥，将面制品预处理后采用无水乙醇进行提取BPO及BA后，用TechMateC18色谱柱（5μm，250mm×4.6mm），以乙腈-乙酸（pH2.8）水溶液等度洗脱，检测波长233nm，该方法在0.05~200mg/L范围内具有良好的线性特征（RBPO=0.99987，RBA=0.99994）。通过基质加标，BPO回收率介于90.2%~96.5%之间，相对标准偏差介于1.5%～3.4%之间，BA回收率介于