【摘 要】
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目的：了解南宁市餐饮业自制食用冰块的卫生质量,为制订控制食源性疾病措施提供科学依据。方法：随机抽检南宁市138家使用食用冰块的餐饮单位的自制食用冰块、制作冰块的水源水及
【机 构】
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广西壮族自治区疾病预防控制中心,南宁市疾病预防控制中心,广西壮族自治区卫生监督所
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目的：了解南宁市餐饮业自制食用冰块的卫生质量,为制订控制食源性疾病措施提供科学依据。方法：随机抽检南宁市138家使用食用冰块的餐饮单位的自制食用冰块、制作冰块的水源水及过滤水,按《冷冻饮品卫生标准》（GB2759.1-2003）进行检验及评价,同时调查制冰机及周围环境卫生情况。结果：抽检138家餐饮单位的食用冰块138份,不合格33份,合格率为76.1%,原因为菌落总数和大肠菌群超标;抽检水源水23份,不合格9份,合格率为60.9%,原因为菌落总数和大肠菌群超标;全部样品未检出致病菌。结论：南宁市的餐饮单
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