【摘 要】
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肉食是人类饮食中最重要的一类食物,普遍受人喜爱.肉类食物其原料为动物身上可供食用的肌肉及一些其他组织,经过不同程度加工而成.较之谷类、蔬菜、水果等其他类的主要食物,
【机 构】
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长沙海关湖南国际旅行卫生保健中心医务室;长沙海关技术中心动物检疫实验室
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肉食是人类饮食中最重要的一类食物,普遍受人喜爱.肉类食物其原料为动物身上可供食用的肌肉及一些其他组织,经过不同程度加工而成.较之谷类、蔬菜、水果等其他类的主要食物,肉类往往被认为是更为高级也更为难得的食物.普通消费者非常注重肉类食品选购、保存、营养、烹饪,但2019新型冠状病毒(SARS-CoV-2)让人们再次意识到到肉类动物食品不安全因素很多,如生物性和化学性的污染等等.让国民充分了解肉类食品不安全因素,并加强行行政部门肉类食品防疫、检疫和监管,方可做到肉类食品的营养与安全需兼得.
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