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以菠菜(Spinacia oleracea)叶片的PSⅡ颗粒为材料,利用高温(30°C和40°C)和高盐(400mmol.L-1和800mmol.L-1NaCl)处理,研究外源蔗糖在盐、热胁迫下对PSⅡ的保护作用。实验结果表明:盐、热胁迫均对PSII造成伤害,使PSII的最大光化学效率(Fv/Fm)显著下降,盐、热胁迫同时存在时对PSⅡ伤害更为严重。在PSII的保存液中加入不同浓度的蔗糖(100-800mmol.L-1)后,能显著缓解盐和热及盐热胁迫共同作用对菠菜PSⅡ颗粒的伤害,并且在一定浓度范围