【摘 要】
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<正>合家欢聚,煲一锅热腾腾的汤,营养又美味。但是,你知道如何煲汤味道更鲜美吗?以下几个方法值得参考。冷水煲汤熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受
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<正>合家欢聚,煲一锅热腾腾的汤,营养又美味。但是,你知道如何煲汤味道更鲜美吗?以下几个方法值得参考。冷水煲汤熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,其外层蛋白质就会马上凝固,使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,自然会影响到口感。只有在煲汤前加入冷水,并慢慢加温,蛋白质才能彻底溶解,汤的味道才鲜美。
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