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对鲜肉TVB-N值限量标准的一点意见

来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lflhzq

【摘 要】

：

本文通过对14例感官检验有轻度臭味的猪肉样进行了挥发性盐基氮的测定,结果表明:TVB——N均值(?)为8.98mg/100g,标准差S为0.765mg/100g,变异系数C.V为8.5%,TVB——N均值(?)的

【作 者】

：

曹同雪 邱宁 刁泓 

【机 构】

：

成都商检局,四川德阳肉联厂卫检科,四川德阳肉联厂卫检科

【出 处】

：

肉类研究

【发表日期】

：

1992年4期

【关键词】

：

鲜肉 TVB——N值 限量 标准 

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本文通过对14例感官检验有轻度臭味的猪肉样进行了挥发性盐基氮的测定,结果表明:TVB——N均值(?)为8.98mg/100g,标准差S为0.765mg/100g,变异系数C.V为8.5%,TVB——N均值(?)的99%置信区间为8.366(mg/100g)≤(?)≤9.594(mg/100g).因此笔者认为TVB——N在8.0～10mg/100mg内的肉可视为新鲜肉.

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