一、水稻栽培技术要点
　　1.施肥
　　最好用腐熟好的农肥或有机肥每亩400～500kg，缺少有机肥的地区也可用化肥补充，施用量为常规施肥量的80%，用做底肥一次性深施肥。
　　2.移栽方式和密度
　　采用宽窄行交替栽插的方式，宽行行距12寸，窄行行距6寸，株距5～6寸，为了保证田间穗数，四周的边行要各加两行。
　　3.田间管理
　　养蟹田一般不追肥，除草剂要在插秧前使用，而且用药量要用常规用量的2/3，而且蟹对禾大壮敏感，千万不要用禾大壮。放蟹后最好不用农药，要在秧苗移栽前2～3d，对秧苗施一次高效农药，以防水稻病虫害的传播和蔓延。如果后期有虫害发生可适当使用阿克泰等生物杀虫剂来防治。
　　二、扣蟹养殖技术
　　1.扣蟹放入暂养池前的准备工作
　　蟹暂养池不能施用除草剂，禁用刺激性、挥发性化肥等物。放蟹前20d，施正常施肥量一半量的有机肥或农肥或化肥。在放蟹前15d，每1000m2暂养池用225kg对水泼浇消毒，杀灭病菌和寄生虫。一般每公顷需投放扣蟹2万只以内。扣蟹进池前用4%食盐水或15ml/kg高锰酸钾溶液浸泡8～10min。长途运输购回的扣蟹不能马上放入暂养池中，应先在水中浸泡3min，提出水面10min，如此反复3次，再放入暂养池中。
　　2.扣蟹暂养池管理
　　扣蟹暂养期间每天傍晚投小杂鱼1次，日投放量占蟹重的2%～3%，根据摄食量情况灵活掌握投饵量多少，暂养池缺水则补水。
　　3.放养后饲养管理
　　（1）饲料品种：河蟹是杂食性动物，饲料来源较广，常见的水生植物，陆生植物中大部分禾本科植物皆可食，谷实类（如煮7分熟的麦粒、玉米、稻谷等）、饼粕类、糠类均可。动物性饲料如螺类、屠宰场的下脚料、鱼虾类、蛆、蚯蚓等。除喂天然饵料外，还应补充人工合成饵料，以满足河蟹快速生长的需要。
　　（2）饲喂技术：投喂时应“四定”，即定时、定量、定质、定点。定时即早上8～9点、下午4～5点投喂。定量应依河蟹生长阶段、季节、具体气候而控制投喂量，不能忽饥忽饱，以投喂后4h吃完为宜，早上投喂量占1/3，傍晚占2/3。天然饵料以自由采食为主，平时人工合成饵料占蟹重的3%。阴雨天或高温天气少投放或不投放。定质为动植物饵料比例为3～4：6～7。定点即25m2固定1个投放点，投饵要均匀。
　　（3）水质管理：水质是稻田养蟹的关键环节，既要满足水稻的生长要求，又不能恶化水质，可按照“春浅、夏满、秋勤”的原则进行管理。春季为提高水温，和利河蟹蜕壳，应使稻田保持浅水。夏季高温，应使稻田达到最深水位。秋季正处于摄食高峰，如果动物性饵料增多，气温又高，极易泛塘，应勤换水，由其他季节的每周换1次改为2～3d1次，1次换1/3。换水时间控制在3h，以防水过速使稻田水温突变。河蟹每蜕壳1次增加1次体重，经常换水能有效刺激河蟹活动，加速蜕壳。但在河蟹蜕壳时只能加水，不能排水。
　　（4）病害防治：无论河蟹患什么病，在没有准确诊断的情况下，不能乱用药，应该坚持先换水后治病、先杀虫后杀菌的治疗原则。
　　4.消灭天敌
　　河蟹主要天敌有鼠、蛙，一般采用下鼠药和人工捕拿的方法。
　　5.灭菌消毒
　　放养前将田内水彻底排干换水，再按每立方米水体15～20g泼洒生石灰水，即消毒灭菌又补钙，有利于河蟹蜕壳生长。
　　6.巡池
　　在扣蟹入池后，坚持每天早晚巡池，对河蟹活动情况、摄食、病害、水质、水位变化、池内外水位差、坝埂打洞漏水、防逃设施、进排水网等进行巡查，特别是大风、暴雨天气更要认真仔细的检查，发现问题及时处理，以免造成损失。
　　7.捕捞
　　一般在水稻收割前捕蟹，多用埂坝捕蟹的方法。每天傍晚，河蟹便爬到埂坝上防逃墙内侧，可提手电筒捉蟹。