【摘 要】观察植物细胞的质壁分离实验原是一个传统的验证性实验，新课改后，成为教材中探究实验的典范。但在实际教学中实验探究的成功率很低，效果并不理想，究其原因主要是两个操作难点的制约。在实践中我们做了改进，效果良好。
　　 【关键词】质壁分离实验 操作难点 改进
　　一、实验操作中的两个难题
　　1.洋葱鳞片叶外表皮的临时装片的制作。
　　用传统的操作方法很难成功，问题就出在洋葱鳞片叶外表皮很难撕取。结果是学生一直在反反复复地撕洋葱表皮，弄得实验桌上到处都是洋葱鳞片叶，有的表皮撕不下来；有的表皮撕下来又破裂了，流出了表皮细胞中紫红色的花青素；有的表皮撕下来了一点点；有的撕下来的带着厚厚的叶肉，等等。实验速度慢，耗材多，却无法制作成功的临时装片，导致实验的成功率很低。
　　2.换液技术。
　　由于实验要求用高倍显微镜，在盖玻片下换液的技术要求较高，学生很容易操作失误。有的学生把握不好浓蔗糖溶液的用量，多了流的到处都是，少了不能浸润表皮细胞；有的学生把握不好吸水纸的操作原理，有时将浓蔗糖溶液给吸了，有时浓蔗糖溶液则浮在盖玻片上；等等。结果导致实验失败，还污染了显微镜等实验器材。
　　二、对两个操作步骤的改进
　　1.对洋葱外表皮撕取的改进。
　　由于洋葱表皮很薄、很脆，又和叶肉细胞紧密相连，导致学生很难撕取。在实际教学中作如下改进取得了良好效果。
　　（1）选择紫色洋葱合适的鳞片叶。首选紫色洋葱的最外层鳞片叶，其中含有较多的花青素，颜色很红，看上去可能比较干燥、比较薄一些，有些老师会认为它不好而舍弃掉。其实只要它有水分就处于生活状态，没有死亡就可以作为实验材料，表皮容易撕取，而且液泡中花青素的浓度较大，质壁分离的速度快且现象非常明显，观察清晰。
　　其次可以选择紫色洋葱的次外层作实验材料，次外层的表皮细胞颜色要浅一些，花青素要少一些，细胞比较饱满，表皮撕取较困难。但由于细胞中含有的水分多，所以发生质壁分离的速度要比前者快一些，现象也比前者更明显。
　　（2）给洋葱鳞片叶外表皮紫色部分切框。进行学生分组实验的时候，教师分发给学生的是一块块已经切好的洋葱鳞片叶。左手持叶片，使叶片的外表皮朝向自己，右手用刀片在表皮的紫红色部分分三刀切一个开口向上的“U”形框。
　　（3）切削洋葱鳞片叶的外表皮。用刀片从下向上切削外表皮，把“U”形框切到头以后就把外表皮翻转过去贴在鳞片叶上。切削外表皮时注意要尽量切得薄一些，稍带一些叶肉不要紧，但不能切坏了外表皮。
　　（4）刮除鳞片叶外表皮内面的叶肉细胞。切削的表皮还连在叶片上，而且上面还有一定厚度的无色叶肉细胞。用刀片反复向前刮除表皮内表面的叶肉细胞。有的老师可能担心这个刮除操作会破坏表皮，其实这个担心是多余的。因为表皮紧紧地背贴在叶片上，而叶肉细胞含有很多的水分，很脆，很容易去除，所以只管用力向前刮，一般不会刮坏表皮。
　　（5）切取刮除叶肉细胞后的外表皮。为了尽量去除掉表皮内表面的叶肉细胞保证以后的实验效果，以上操作要尽量多做几次。刮除叶肉的操作完成以后，就用刀片从表皮和叶片的连接处把表皮切取下来。
　　（6）制作洋葱鳞片叶外表皮临时装片。在一块洁净的载玻片中央滴一滴清水。把切取的洋葱表皮小方块放在水滴中，盖上盖玻片。洋葱鳞片叶外表皮的临时装片就制作好了。
　　2.对滴加浓蔗糖溶液处理的改进。
　　（1）把洋葱表皮放到浓蔗糖溶液中浸泡。在一个培养皿中加入20毫升0.3g/ml的蔗糖溶液，用镊子夹取观察过的表皮放到浓蔗糖溶液中浸泡3分钟。这就避免了浓蔗糖溶液的使用和吸水纸的操作等问题，既达到观察植物细胞质壁分离的目的，又避免了蔗糖溶液对显微镜等仪器的污染。
　　（2）制作发生质壁分离的洋葱鳞片叶外表皮临时装片。用镊子夹取洋葱表皮，把它放在一块洁净的载玻片的中央，盖上盖玻片，在低倍镜下观察，可以观察到已经发生轻微质壁分离的表皮细胞，随着时间的延长，就可以观察到发生明显质壁分离的表皮细胞，细胞仍然排列紧密，但紫红色的大液泡已经明显收缩变小了，实际上是原生质层收缩变小了，在原生质层和细胞壁之间充满的是无色透明的蔗糖溶液。
　　 （江苏海州高级中学；222023）