道听途说的小贴士

来源 :都市丽人·美食堂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yxl122702985
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  我这个人有点奇怪,有时候可以一天到晚宅在家中,不说话、什么通讯都用电子,但要遇上对频道的人,却可以东拉西扯、絮絮不休,所以“三八”到很多知识(或者说有用的常识),这次我就把最近听回来的东西和大家一起分享!
  首先是煲汤时,盐放多了怎么办?加水调淡?那是下策。陈太太告诉我,如果汤太成可以放几块豆腐或土豆,抑或几片番茄进汤内煲一会儿,就能将成味减轻,以上选择自然要看哪个能够协调原来的汤类。如果说以上几种方法和那煲汤都格格不入怎么办?不用担心,以下的方法就是百搭,又不会影响到原来的汤味,就是拿块布(煲汤布袋),放把洗;争的米同煲一会儿,汤的成味就能减轻,你的肾脏负荷也不会太重。
  你是否对牛肉的烹调总是束手无策呢?李太太给我的小贴士如下:要把牛肉炒得嫩滑,首先把牛肉洗净,沿着肉的纹理切好,用油、生抽、生粉腌制一会儿,另一方面切开一个奇异果,榨出汁液备用。然后烧红锅再放油,记住热锅冷油,立即下肉快炒,看肉色变熟时,倒入奇异果汁炒匀就可上碟,牛肉就会又滑又软了,橡皮牛肉?no way!
  另外,想炖牛肉炖得快、炖得烂的话,就用纱布包一小撮茶叶(平常泡一壶茶的分量)和牛肉同炖,不独肉快烂,而且味道更鲜美呢!
  如我一样独居的朋友,相信鸡蛋一定是最佳选择,无论刮风、下雨,或不想外出时,只要家中有蛋的话,总不会饿着,若肯花点心思,更能够弄出美味来,以下是我个人的心得:煮鸡蛋防蛋壳裂开,先在煮蛋水中放点醋,或加点盐,蛋煮3分钟,再在锅中煽2分钟,美味的糖心蛋就完成了。煎蛋时在平底锅放足油,油微热打蛋,让蛋慢慢变熟,外观美又不粘锅。炒蛋时加几滴醋炒出的蛋特别松软味香,又或做炒蛋的话,打蛋时加点牛奶,炒出的蛋就分外滑,而想煎荷包蛋的蛋黄又黄又嫩,就在蛋黄即将凝固之前洒一点冷水就可以了。
  哎哟!说着说着,忽然好想吃了!
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