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低糖胡萝卜脯的保形性研究
低糖胡萝卜脯的保形性研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiuxiumumu
【摘 要】
:
目前,人们对低糖食品的消费需求很高.低糖胡萝卜脯为蔬菜脯正可满足低糖和营养的需求.从休闲食品的低糖水果脯的研究发现,解决低糖胡萝卜脯保形性问题,是低糖胡萝卜脯加工的
【作 者】
:
邹圣冬
田超凡
陈辉
【机 构】
:
石河子大学食品工程学院,石河子技术监督局
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2004年4期
【关键词】
:
低糖胡萝卜脯
保形性
蔬菜脯
休闲食品
加工技术
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目前,人们对低糖食品的消费需求很高.低糖胡萝卜脯为蔬菜脯正可满足低糖和营养的需求.从休闲食品的低糖水果脯的研究发现,解决低糖胡萝卜脯保形性问题,是低糖胡萝卜脯加工的关键问题.
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