Chikalicious 公寓甜品店

　　推开一扇重重的大门，室内欢快的音乐令人渐渐放松下来。 脱下外套挂在手边的圆角衣柜里，径直走到“厨房”长长的吧台喝 一杯热茶;或是转个弯去“阅读室”，在满墙石膏图书装置旁的绿 丝绒组合沙发上坐下，与陌生人随性地聊个天……都是打开这间 Chikalicious甜品店的暖身方式。这是总爱尝新的Chikalicious甜品店主 理人Demos最近完成的新“公寓”，也是品牌第二家门店。
　　受邀为其设计的sostudio用灰色调铺陈开整个空间。从天花板 到墙面再到地面，不同灰度搭配大理石、砂岩、水磨石等富有触感 的材质，以一种漫不经心的轻松姿态烘托出“公寓”的质感。其中的 不轻松恐怕只有设计师才了解。比如，为了实现地面水磨石特有的 铺装方式，设计师和工人一起把一整块大理石敲碎，根据自己想要 的图案，花上两天时间，一点一点手工拼上。而天花板下特别设计 的层层弧度则隐喻公寓的窗帘景象。
　　当然，除了“厨房”与“阅读室”，“会客室”才是这间“公寓”的重 头戏。通过一条长长的过道，便是一片开阔的用餐区。柔软材质的座 椅、圆弧形大理石长餐桌、Verpan品牌的灯具，还有公寓窗帘般的墙 面装饰……在温暖的灯光下，三五好友一边品尝特别的“三道式”甜 品套餐与酒、茶的搭配，一边欢快交谈，犹如就在自家客厅！据说家 具都经由愈20轮反复挑选才最后定下。Demos与设计师在空间设计 上所费的心思可不亚于自家甜品。这间Chikalicious的最大亮点则是 转角处透明的步入式酒屋。Demos特邀授勋法国香槟骑士的孟蕾为 其挑选了145款香槟，其中更有罕见的年份香槟。

LePorteParis甜蜜的“負担”

　　杭州新晋开业的甜品店LePorteParis（巴黎之门）的主理人lko是个5岁半孩子的妈妈，初 次见面时，隔着大大的落地玻璃窗，只见她头发短短、身量小小，在柜台内外进出，活像只轻 盈跳脱的小鹿。
　　“和很多女孩一样，当妈妈是我人生的转折点吧，因为从这一刻开始，我想做一些安全 的食物给孩子。从最简单的奶油蛋糕卷开始，做完发到朋友圈，居然很多朋友想买，就这样慢 慢开始了我的新‘旅程’。”从朋友圈里的流传，到做线上工作室，她还好几次去法国学短期课 程，四处品尝甜点，并由此学到在口味之外，环境和气氛的同等重要性。经过4年积累，她开始 筹划开实体店铺，光找店面就花了一年时间，“不想在商场里，要有大落地窗，最后选中这个 德国人做的建筑，店租不便宜，压力颇大，但也是给自己的一个激励”。
　　lko自己本就是学工业设计出身，对于这个店的设计，她既知道自己要什么，又难免纠 结。她找来设计师王欲成，“我告诉他我喜欢比较中性的感觉，柔和一点儿。我很喜欢莫兰迪， 我店铺色调的灵感都来自他。”于是她把这个Loft空间的二层安排为办公室和厨房区域，一 层则是堂食区，这样工作起来既方便，又能保证产品的及时供应。“现在基本呈现出来的感觉 我还是挺满意的，但是很多软装的细节还想慢慢调整。闭店之后，我常邀几个好朋友来吃吃 喝喝，感觉真不错。有个自己的甜品店，我也算圆了很多女孩子的梦想吧！”

客从何处来 可口“远东”

　　一座红色楼梯贯通了这方白净空间的上下层，这抹红色取自堪称日本色彩圣 经的《大正·昭和的色彩》色典，一旁，出自设计师周宸宸的座椅正等待来客;不经 意间，你又捕捉到玻璃砖与红砖相砌的外墙闪烁着阵阵“红晕”，深浅变化的红色 实为PM2.5指数提示！当沉浸于这些惊喜中时，呈上的甜品又令人惊叹连连，茉莉 花茶糅合了法式精作奶冻，或是东南亚的香料佐味，这正是“客从何处来”的主人 Anko（刘子宸）意在创造的“远东”或“新中式”甜品之特色。对甜品的定义也同样在 室内空间转化，Anko在最初向House Fiaion设计工作室提出需求时，反复强调着“东 方时髦感”，内敛、不炫技，又保留中式美感一一这些构想最终都在红白光影、流动 竹影交叠之间，以及设计师家具中逐一找到回应。House Fiction的二位设计师是店 内老客，一来二去与Anko相熟。味蕾相似，从主顾转向甲、乙方也来得自然而然。
　　Anko始终注重设计的参与。“尽管采用原创家具需付出高于流水线产品更多 的价钱，但我总有股执念，会坚持自己所喜欢的。譬如在设计上海见到周宸宸的家 具时，便一直惦记着！”不只是家具选择，他与团队更花上大把工夫精选餐盘，推敲 盘饰，令其与每道甜点、果酒等主料共生趣景。如此坚持的Anko更开拓了优异的餐 具供应商作为买手般的“智囊”，后者每月更新器皿目录，当店内推出新甜品时，也 能更快精选出适宜的餐具用以配对。这也是“客从何处来”甫一创立就迅速成为网 红店的原因之一。最初第一家店虽藏于三里屯“边陲”的居民楼，却仍以独特的甜 品、考究的餐具及亲切的临街店面成为热门地。这次迁址至新店，熟客亦能寻获老 店记忆，如沿街橱窗的形式也在新店中延续。在我们拜访时，Anko正为成都店开幕 忙碌着，那家坐镇成都太古里的新店继续与House Fiction合作，在店内，他们将重达 60多吨的钢材构筑了红色旋梯。客从何处来？源自对自我所好的坚持与打磨。

酵头Lievito比萨会友

　　藏于静谧亮马河河岸的酵头（Lievito）餐厅或许是京城当下最 “酷”的比萨店了——从正门到室内混凝、浑厚的四壁，都令这家餐厅 脱离了多数比萨店热气蒸腾的气氛，多了几丝冷静与性感。老板是 “土生土長”的意大利北方人Omar Maseroli，意餐如中餐，各方美食各 有千秋，比萨是意大利南部俗见的家常料理，Omar这位北方人则打 算颠覆惯常比萨店之于大众的印象。譬如升级比萨的做法，既有传 统的那不勒斯比萨，也有在熟面饼上加添鳕鱼、紫甘蓝等各异食材， 生熟混合，不乏创意。或是让比萨搭配精挑细选的红酒，取代了快餐 式胡吃海喝的餐饮搭配;而透过后厨视窗，得以窥见后厨洁净的料 理台，亦完全打消了烤炉留给人的烟火味印象。
　　Omar与MDDM STUDIO的两位设计师也是食友，早年Omar在鼓 楼开设了第一家餐厅Mercante，很快成为在京意大利人扎堆的“家乡 菜”餐馆，Momo也是在这儿与Omar结识的。“那是家贩售传统意大利 餐的餐厅，当时并未请设计师来操刀，而是自己想办法营造了温暖、 亲切的氛围。”在积累了多年经验后，做到这第三家餐厅，Omar与伴 侣兼合伙人元元开始打算做些新尝试，结合餐食特色塑造餐厅的五 感，“我们希望这家店即使放到纽约、伦敦等地也同样相称！是国际 化的——这也是现在北京的特色”，对室内风格的定义也与餐厅毗邻 使馆区不无相关。在餐饮之外，Omar与设计师们都有意为这家店注 入更活跃、轻松的社交属性。看似高度受限的空间，经由对地面高低 差的设计，划分出更开放、灵活的动线。除了充满气势的水磨石，设 计师亦在店内渗透黄铜元素。其中以水磨石与黄铜餐板组合而成的 迷你桌台也是正门处得以俯瞰河景的桌位。就像餐厅以“Lievito”寓 意着“酵母”之意，在这儿，吃比萨的体验正在重新“发酵”。

The Black Moth飞蛾不扑火

　　黑蛾（the Black Moth）在酒吧云集的三里屯绝对是个异类，从 入口处凸显的飞蛾标本图案，到幽暗走廊边挂满的精致插画，都在 暗示不仅“黑蛾”是个酷名字，而且这里真的有飞蛾。“黑蛾”描述的 并非我们熟知的忧伤版本——飞蛾扑火，虽然吧台上方高悬着这四 字的牌匾，但是Leon娓娓道来的是美国作家和漫画家James Grover Thurber笔下追梦的故事。被这个故事打动，他决定让此成为酒吧的 灵魂。北京出生、英国成长，他一直希望为梦想找到出口，仿佛自己 就是那只飞蛾。故事的升华莫过于正对吧台的那一整面墙的“人蛾 大战”漫画，由著名的原创品牌创口贴8创始人江森海为黑蛾量身定 制。近年来，江森海联手诸多艺术家，进行多领域的艺术实践。自5年 前偶然在朋友的咖啡厅操刀艺术墙体后，更多人找到他合作，Lcon 正是其中之一。江森海听完Leon分享的飞蛾故事后，即刻想到用系 列漫画的形式来描述，并找到日本漫画师Akira Yonekawa进行创作。最 终长达7米的连环画讲述了一只黑蛾为拯救自己的命运而奋力飞向 月球的故事。自开业以来，黑蛾已吸引了许多喜爱鸡尾酒的年轻人。 鸡尾酒由香港的专业调酒团队创作，调酒师也会根据客人的心情来 现场发挥，不管兴奋或松弛，客人都能找到最契合的共鸣。调酒中还 应用了时下流行的炫酷“分子”料理。这些新体验都是与传统酒吧的 不同所在。