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采用1-MCP-α-环糊精包合物和羧甲基β-环糊精处理杨梅,通过对处理前后杨梅花青素、维生素C、总糖、总酸、水分含量等生理指标的测定,表明该方法可以有效抑制果实的呼吸强度,延缓果实衰老,提高果实的耐藏性和品质,延长保鲜期,使营养成分得到较大程度的保留.
1-MCP-α-环糊精和羧甲基β-环糊精对杨梅保鲜的研究
【摘 要】
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采用1-MCP-α-环糊精包合物和羧甲基β-环糊精处理杨梅,通过对处理前后杨梅花青素、维生素C、总糖、总酸、水分含量等生理指标的测定,表明该方法可以有效抑制果实的呼吸强度,
【机 构】
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浙江温州轻工研究院,青田稼泷食品有限公司
【出 处】
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陕西科技大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2010年02期
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