【摘 要】
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抗性糊精是一种功能性膳食纤维，在现代工业各个领域有着广泛的应用。近几年，抗性糊精的生产方法，无论是原料还是提纯方法都在不断创新。抗性糊精在食品、保健品、调味品等领域逐渐受到行业内研究人员的重视与应用，也开始走进公共视野，具有广阔的应用前景。文章从抗性糊精的生产方法、现行主要应用及未来应用发展趋势进行综述。
【机 构】
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齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省食品发酵工业研究设计院
【基金项目】
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山东省重点研发计划（医用食品专项计划）（2017YYSP024）； 齐鲁工业大学（山东省科学院）-单县产学研协同创新基金（2020-CXY20）；
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抗性糊精是一种功能性膳食纤维，在现代工业各个领域有着广泛的应用。近几年，抗性糊精的生产方法，无论是原料还是提纯方法都在不断创新。抗性糊精在食品、保健品、调味品等领域逐渐受到行业内研究人员的重视与应用，也开始走进公共视野，具有广阔的应用前景。文章从抗性糊精的生产方法、现行主要应用及未来应用发展趋势进行综述。
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