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对生料麸曲酿制食醋各环节进行了详细而具体的阐述，有实用性和操作性，对提高食醋质量有一定的帮助。
生料麸曲酿醋工艺探讨
【摘 要】
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对生料麸曲酿制食醋各环节进行了详细而具体的阐述，有实用性和操作性，对提高食醋质量有一定的帮助。
【机 构】
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青岛御酱园
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2006年2期
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