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从膳食纤维的定义、,理化特性、生理功能、加工工艺、分析方法、功能性要求及开发利用等方面论述了膳食纤维的研究进展。
膳食纤维的研究进展
【摘 要】
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从膳食纤维的定义、,理化特性、生理功能、加工工艺、分析方法、功能性要求及开发利用等方面论述了膳食纤维的研究进展。
【机 构】
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山西农业大学动物科技学院
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2002年02期
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