前不久，北京、上海等城市中流行起了饮用“鲜榨小麦草汁”，每天清晨喝一杯小麦草汁，已经成为上班族中一种时尚、健康的生活方式。小麦草的营养价值，也成为人们广为流传的健康养生话题。小麦草即小麦苗。二十世纪，人们发现小麦的幼苗——小麦草，比小麦果实即麦粒更富有营养。小麦草因此备受人们关注。小麦草究竟有什么营养价值，怎样吃最好，我们请专家为大家解答。
　　小麦草，营养更丰富
　　小麦草的营养价值包括：①小麦草中含有丰富的叶绿素，结构和血红素相似，唯一的区别是血红素含铁，叶绿素含镁。小麦草的叶绿素对心血管系统有益，具有平衡血糖及清肝的作用。②小麦草属于高钾低钠的食物，钾的含量非常高，可达2.3%，高于其他绿色蔬菜。经常食用小麦草，可以抗疲劳，并有助于预防高血压。③小麦草中含有黄酮类化合物及多种酶，如过氧化氢酶、细胞色素氧化酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等。这些酶可以清除人体内的氧自由基、分解毒素，具有抗氧化、预防癌症的作用。④小麦草比其他绿叶蔬菜的维生素含量更丰富，是天然维生素的良好来源，如B族维生素、维生素 C、维生素E、β胡萝素等，尤其维生素E的含量相当高。⑤小麦草中含有丰富的膳食纤维，可以起到通便的作用。⑥小麦草中含有丰富的蛋白质及18种氨基酸，其中含有的低分子水溶性蛋白质，具有促进表皮、黏膜的再生，加快伤口愈合的作用，可以治疗溃疡。
　　小麦草，你吃对了吗？
　　小麦草中含有多种天然营养物质，经常食用小麦草对人体有益。最好的食用方法是将小麦草榨汁，可以保留小麦草中丰富的营养物质及其活性。但榨汁用的小麦草必须是干净的、无污染的。小麦草割取后，放入榨汁机中，小麦草和饮用水的最好配比为1：10（水可以分两次加入）。小麦草汁有浓郁的青草香味，口感清淡甘甜。榨好的小麦草汁可加入适量蜂蜜、白糖或水果汁，使其口感更香甜，可随时饮用。空腹喝小麦草汁吸收比较好，但有人可能会出现胃部不适，可以改在饭后1～2小时内饮用。新鲜的小麦草汁最好在2小时内喝完，每天饮用总量约50毫升。
　　加热、烹调等会使小麦草的营养物质及其活性受到一定的破坏。
　　Tips：
　　小麦草含有丰富的叶绿素、钾、维生素E等，对心血管系统有益，有助于平衡血糖、预防高血压等。干净的、无污染的小麦草可以榨汁饮用，能够更好的保留小麦草中丰富的营养物质及其活性。加热、烹调等会使小麦草的营养物质及其活性受到一定的破坏。空腹喝小麦草汁吸收比较好，新鲜的小麦草汁最好在2小时内喝完。