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<正>魔芋胶(魔芋葡甘聚糖,KGM)是非离子型水溶性高分子多糖,与绝大多数阳离子型、阴离子型和非离子型食用胶类有互溶性、协同性或增效性。它完全具备食品添加剂的优越条件。
魔芋胶在食品添加剂中的应用
【摘 要】
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<正>魔芋胶(魔芋葡甘聚糖,KGM)是非离子型水溶性高分子多糖,与绝大多数阳离子型、阴离子型和非离子型食用胶类有互溶性、协同性或增效性。它完全具备食品添加剂的优越条件。
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2009年08期
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