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<正> 香菇属食用真菌类,具有丰富的营养成分,其味道鲜美、药效显著,是传统的保健食品。香菇除富含人体所需的蛋白质及必需氮基酸外,还含有抗肿瘤活性多糖一香菇多糖和一般食物所缺乏的维生素 D 原(麦角甾醇)及香菇嘌呤,含有产生良好风味的5′—鸟苷磷酸和产生香味的香菇糖,是酿造酱油的上等原料。
香菇酱油的开发研制
【摘 要】
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<正> 香菇属食用真菌类,具有丰富的营养成分,其味道鲜美、药效显著,是传统的保健食品。香菇除富含人体所需的蛋白质及必需氮基酸外,还含有抗肿瘤活性多糖一香菇多糖和一般食
【机 构】
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山东省济南市山大北路洪家楼小区42号楼2单元502室济南大学食品系,山东省济南市山大北路洪家楼小区42号楼2单元502室济南大学食品系
【出 处】
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适用技术市场
【发表日期】
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1998年07期
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