【摘 要】
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啤酒溶解氧的检测方法有化学反应法和极谱测定法.以溶解氧测定仪测定溶解氧,方法简便,数值准确.符合生产要求的酿造水溶解氧≤15 mg/L,脱氧水溶解氧≤0.2 mg/L;冷麦汁充氧量
【机 构】
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江苏大富豪啤酒有限公司南通工厂质检科
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啤酒溶解氧的检测方法有化学反应法和极谱测定法.以溶解氧测定仪测定溶解氧,方法简便,数值准确.符合生产要求的酿造水溶解氧≤15 mg/L,脱氧水溶解氧≤0.2 mg/L;冷麦汁充氧量为5~8 mg/L.通过溶解氧的检测,可控制和调整生产工艺中溶解氧的含量.麦汁制备过程中控制平均吸氧量为0.5 mg/L,露天大罐酒液溶解氧<0.04mg/L.还可排查设备是否存在漏气缺陷,一般情况下,过滤清酒的溶解氧≤0.2 mg/L,过高,会影响啤酒质量和稳定性.(单雨)
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