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为了获得苏渝303甘薯干的最佳干制工艺，进行了4因子（前期干燥方式、后期干燥方式、转换水分和缓苏时间）4水平正交试验。分析了各参数对品质、脱水速率和单位能耗的显著水平及影响规律，并通过功效系数法进行综合评分，从而提出较佳工艺参数组合：选用前期8．33W／g微波干燥，待物料干燥至水分含量为40％时转换为50℃的热风干燥，转换时缓苏时间1h。