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清茬曲是汾酒大曲三个品种之一,把握清茬曲生产工艺的入房排列、上霉、晾霉、潮火、大火、后火、养曲操作,防止窝心曲、黄圈和黄印、红心率偏高、空心曲,对于提高汾酒大曲质量至关重要。
清茬大曲生产工艺及其病害防治
【摘 要】
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清茬曲是汾酒大曲三个品种之一,把握清茬曲生产工艺的入房排列、上霉、晾霉、潮火、大火、后火、养曲操作,防止窝心曲、黄圈和黄印、红心率偏高、空心曲,对于提高汾酒大曲质
【机 构】
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山西杏花村汾酒厂股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2017年3期
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