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啤酒作为一种饮料食品,尽管有多种理化检验评价指标,但还不能全面评价其外观特征、口感及风味特征,因此需要通过感官品评来评定产品的优劣,对于啤酒行业的技术人员来说,进行感官品评培训,学习感官品评知识,研究掌握科学的方法和技能显得尤为重要.
啤酒感官品评培训新方法
【摘 要】
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啤酒作为一种饮料食品,尽管有多种理化检验评价指标,但还不能全面评价其外观特征、口感及风味特征,因此需要通过感官品评来评定产品的优劣,对于啤酒行业的技术人员来说,进行
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院100027
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年10期
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